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番茄和螃蟹能一起吃吗?

时间:2016-09-18 22:18:17   作者:小编  点击:0

秋季是吃螃蟹的季节,番茄也是正当时,那么番茄和螃蟹能一起吃吗?网上很多人流传番茄和螃蟹一起吃等于吃砒霜是不是真的呢?营养师提醒大家虽然番茄中含有维生素C不适合跟螃蟹一同食用,但是两煮同吃并不会发生中毒事件。所以螃蟹和西红柿一起吃会等于吃砒霜专家表示这只是误传。

秋季是吃螃蟹的季节,番茄也是正当时,那么番茄和螃蟹能一起吃吗?网上很多人流传番茄和螃蟹一起吃等于吃砒霜是不是真的呢?营养师提醒大家虽然番茄中含有维生素C不适合跟螃蟹一同食用,但是两煮同吃并不会发生中毒事件。所以螃蟹和西红柿一起吃会等于吃砒霜专家表示这只是误传。

番茄和螃蟹能一起吃吗?

可以适量食用,虽然原则上螃蟹不能跟西红柿一同食用,是因为所有含有维生素C的食材都不适合跟螃蟹一同食用。螃蟹含有五价砷,在维生素C的作用下,会变成三价的砷化物,就是老百姓所说的砒霜。对此观点,有网友认为,高中老师就教过说,维生素C可以将五价砷转化成三价砷,这个是常识。另一些网友则提出,曾将螃蟹西红柿一起吃,没出现过中毒

还有网友在微博里发照片称,有一道南方口味菜肴叫梭子蟹番茄豆腐煲,有螃蟹有西红柿,每次汤都喝干净了。他常吃这道菜,可从来都没反应过,其他吃过的人也没异常反应。

营养专家连吃3天螃蟹西红柿没啥事

营养专家也站出来辟谣。中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红在个人微博中发声,“如果螃蟹等水产品里的砷不是超标几百倍,不可能发生中毒现象,我们花了几年时间来辟谣。”

范志红说自己曾试验过连续3天晚餐,都吃一只大螃蟹,同时配300毫克维生素C,都没事,至少说明这个不是普遍禁忌。她说,过敏体质或者胃肠消化功能较弱的人,一定要少吃或不吃虾蟹海鲜。

记者电话采访了国家高级公共营养师、西安营养学会公共营养师分会委员张雅丽,她说:螃蟹体内的砷和维生素C要发生化学反应,需要两者的剂量非常大,而螃蟹中砷的含量很少,西红柿中的维C也很少,不足以发生这种反应。

高淳螃蟹养殖大户:我吃了20多年螃蟹也和西红柿一起吃过从没中毒

“我可能是中国吃螃蟹最多的人了,但从未听说螃蟹和西红柿一起吃会中毒。”昨日,高淳知名螃蟹养殖户、经营户高淳县双湖螃蟹有限公司董事长史团结对扬子晚报记者说。

史团结说,自己吃螃蟹至少有20年了,因为自己就养殖螃蟹,因此“每年除了5、6两个月不吃外,一年到头都在吃螃蟹——在中国,估计没有人吃螃蟹有我多了”。但这么多年来,史团结从未因为一起吃螃蟹、西红柿而发生中毒症状;另外在他身边,也从未听说有类似的病例。

“巧了,我前天晚上就吃了螃蟹和西红柿”,史团结坚决否认会致毒。当天因为有几个朋友来,晚上夜宵时就煮了一锅螃蟹吃,桌上的菜还有西红柿蛋汤,“都是正常吃的,一天过去了,没见有哪个人中毒了。”

作为吃螃蟹达人,史团结介绍,因为螃蟹是寒性的东西,吃螃蟹时要喝点烧酒、醋,吃点姜什么的。

相克食物对人体吸收营养有影响

那么在市民中的一些说法,相克食物一起食用,会出现不适症状。张雅丽说,这与个人体质有关,不存在普遍反应的案例,不能证明对人体有害。

所谓“相生相克”食物不存在依据,但某些食品搭配在一起食用,对营养吸收还是有影响的。例如:牛奶忌果汁,果汁能使蛋白质凝结成块影响吸收,降低牛奶的营养。牛奶忌韭菜,牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,会影响钙的吸收。牛奶忌酸性饮料,凡酸性饮料,都会使牛奶的PH值下降,使牛奶中的蛋白质凝结成块,不利于消化吸收。吃鸡蛋不要立即喝豆浆,豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

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