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为什么公螃蟹煮出来肚子里是膏,母螃蟹肚子里是黄?

时间:2016-10-22 21:04:16   作者:小编  点击:0

很多人喜欢吃煮螃蟹,但是都选择母螃蟹来煮的吃,因为公螃蟹煮出来肚子里是膏,母螃蟹肚子里是黄,这是什么原因呢?下面文给大家做详细讲解。

很多人喜欢吃煮螃蟹,但是都选择母螃蟹来煮的吃,因为公螃蟹煮出来肚子里是膏,母螃蟹肚子里是黄,这是什么原因呢?下面文给大家做详细讲解。

为什么公螃蟹煮出来肚子里是膏,母螃蟹肚子里是黄?

1、“蟹黄”指的是肝脏。对雌蟹来说,蟹黄往往被泛指为肝脏和卵巢的统称。肝脏为河蟹的消化腺,很大,由许多细小分枝组成,有一短的肝管通入中肠,肝脏在河蟹体内呈淡黄色,蒸煮后为中黄色。卵巢呈葡萄状,成熟的卵巢充满头胸甲内,为紫酱色或豆沙色,蒸煮后呈橘红色,易于和肝脏相区别。

2、“蟹膏”指的是雄蟹的精巢和副性腺之类,也是食用的精华部分,雄蟹的肝脏仍称为“蟹黄”。每当菊花盛开之际,正是河蟹源源上市时节。此时的河蟹青壳白肚,长得卵满膏腻,是食蟹的最佳时节。

蒸熟的螃蟹肚子里黄色的稀状物到底是什么?

就是图片里蓝色圈起来的东西,这个黄色稀状物公蟹母蟹都有,常吃螃蟹的人不要告诉我你们没有见到过!味道不错,至少我和我身边的人都喜欢这摊稀稀的物体。不是蟹黄,蟹黄是硬硬的橘红色的块状物,也应该不是蟹膏,因为度娘说蟹膏是公蟹的精子,是白色的东东。

煮螃蟹的方法:

1、螃蟹刷洗干净备用,螃爪我还是让他保持绑着;

2、水开后把螃蟹放进去;

3、水再次开时,加适量的盐和料酒,加盖煮十分钟左右,至螃蟹熟即可;

4、出锅,吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。

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