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西兰花变黄了还能吃吗

时间:2015-04-13   作者:小编  点击:0

西兰花不吃放置时间久了颜色会变黄,这是因为西兰花本身的色素被分解了,营养价值也跟着相应地减少了。那么变黄的西兰花可不可以吃呢?其实变黄的西兰花照样可以食用,口感不影响,只是美感减弱了。

西兰花不吃放置时间久了颜色会变黄,这是因为西兰花本身的色素被分解了,营养价值也跟着相应地减少了。那么变黄的西兰花可不可以吃呢?其实变黄的西兰花照样可以食用,口感不影响,只是美感减弱了。

西兰花原本样子:

西兰花花球变黄,主要是因保存时间过长,其叶绿素中含有的镁离子流失影响的。但这样的西兰花,口感和营养价值变化不大,可正常食用,像菠菜、芹菜等也都有此现象。

西兰花变黄后样子:

西兰花营养丰富,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。维生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西红柿的5—6倍;胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

所以有部分西兰花已经变黄,让人感觉质量已经不好了,其实,变黄的西兰花,在口感、营养上都没有太大的变化,不影响食用。

大家以后若是想汲取到西兰花中丰富的营养价值,就是吃新鲜的最佳,最有营养。

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