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自制腊肠如何晾晒好?在家腊肠怎么晾晒干易保存

时间:2018-01-07   作者:小编  点击:1

冬天很多人都会做腊肠来吃,在家做腊肠要如何凉晒才好呢?一般见意大家在3度以左右的天气制作腊肠,最好挂在通风的地方凉晒,不要直接对着太慢晒,凉晒两天后要用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔,这样更容易晒干。

冬天很多人都会做腊肠来吃,在家做腊肠要如何凉晒才好呢?一般见意大家在3度以左右的天气制作腊肠,最好挂在通风的地方凉晒,不要直接对着太慢晒,凉晒两天后要用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔,这样更容易晒干。

腊肠如何晾晒才合适

1、将灌好的香肠扎分成一段一段的,挂在通用的地方凉晒,不然晒不及时干容易坏。

2、分好段的香肠做进一步处理,这是很关键的一步,即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔,一来容易晾晒,二来可控去淌出来的油脂。

3、腊肠宜风干和阴干。一般建议晾晒阴面的,且通风比较好的阳台地方。隔两天翻个面,以便风干的均匀。一般晾一星期左右即可。注意,不要晒得太干,否则口感就差了。

4、屋子里风干也是可以的,但屋子里通风条件不是太好,所以风干的时间会长一些。而且,屋子里的温度也高些,可能在没有风干前就会有变质的可能。所以,最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好,但没有阳光直射的地方为好。

5、晾晒2天后,待表面水分略干,肠衣起皱,用牙签在香肠表面再次均匀扎小眼帮助内部收干水分。

凉晒腊肠多少温度好

腊肠风干最适合的温度,是日平均二至三摄氏度,灌好的香肠不会由于气温的高低坏掉。灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧,边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂),再用细线分节扎牢,灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒(冬天的太阳很温柔的)。

自制腊肠如何晾晒

只要湿度不大,我家每年做腊肠都是吹干的,放在通风的地方,不过保证每天能晒两到三个小时太阳最好,因为太阳晒过的,肥肉部分蒸出来是透明的,跟熏出来的一样,好看又好吃,一般吹个十来天,如果老是下雨湿度大就放到冻箱里,不然那肉会有怪味,做得多的话,冬天快过了还没吃完也要放冻箱里,没有熏过的肉是不易保存的。

腊肠是晒干好还是风干好

腊肠风干最好,因为香肠是不能晒太阳的,太热的天气是不适合晾晒香肠的,这样不仅导致香肠出油厉害,还可能回导致香肠味道变质、发霉、变坏等。

晒好的腊肠如何保存

晒好后用塑料袋分一些小份装好,放进冰箱里速冻或冷藏,随吃随取。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,这样可保存到春节后。

有条件的话也可以烟熏,也是熏到干且香时就可以保存了。

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