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油辣菜花
油辣菜花
主料:菜花、乾t辣椒、花椒
配料:盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、香油、辣椒油

类型:『 』

时间:2023-10-17

难度:

归属:夏季 总数:686

标签:油辣菜花,油辣菜花的做法
菜花食谱大全
油辣菜花介绍

油辣菜是盛夏天里的又一道开胃家常菜,制作时菜花在洗净之后入锅之前最好用盐水浸泡一下,这样是为了可以多少把残留的农药去掉。自己家吃,精细一些也是为了健康。

油辣菜是盛夏天里的又一道开胃家常菜,制作时菜花在洗净之后入锅之前最好用盐水浸泡一下,这样是为了可以多少把残留的农药去掉。自己家吃,精细一些也是为了健康。

菜花里吸进了麻辣的味道,脆爽之中还有咸香,不那么浓郁刺激,味道属于刚好。我放辣椒和花椒的量也不大,如果喜欢味道重一点的,可以多放辣椒和花椒,再来一勺豆瓣酱和辣椒酱。

油辣菜花的做法:

1、菜花去蒂,掰成小朵,洗净后放入盐水中浸泡10分钟。

2、浸泡过的菜花再用清水冲洗干净(参考:花菜的清洗方法),冷水上锅,煮开,捞出菜花控干水份。

3、干辣椒去蒂去籽,切成段。

4、热锅倒油,放入干辣椒和花椒,炸出香味。

5、将菜花放入锅中,迅速翻炒。

6、用盐、糖、鸡精、生抽、蚝油调味,淋入少许清水。翻炒均匀。

7、出锅前淋上辣椒油和少许香油,翻炒均匀,即可。

成品图:

花菜焯水多长时间合适:

焯水是为了除掉异味,沸水中焯30秒就好,时间长了再炒制影响口感。

花菜的清洗方法:

1、先准备一盆淡盐水。

2、将菜花掰成小朵,放进盐水中浸泡十分钟左右,这样,藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了,而且还可有助于去除残留的农药。

前几天

前几天还凉拌了菜花,味道到底没有这样炒出来的好吃。看来菜花这种蔬菜还是适合热炒的。或者还能和肉片这样炒,和香肠、腊肉这样炒。要说的还有一点,菜花除了入锅前的清洗盐水浸泡,必须提前煮一下。保证菜花已熟。所以在炒的时候就要快,不然,菜花一面软,就不好吃了。

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