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冰皮月饼和传统月饼的区别

时间:2016-08-29 14:43:43   作者:小编  点击:0

中国人在过中秋佳节月饼是必吃的一种美食,象征团圆之音,月饼从古至今也在不同的地区发展了不同口味特色的月饼,小时经常吃的是传统的普通月饼,近几年比较流行冰皮月饼,那么冰皮月饼和普通月饼有什么区别呢?下面给大家讲解一下。

中国人在过中秋佳节月饼是必吃的一种美食,象征团圆之音,月饼从古至今也在不同的地区发展了不同口味特色的月饼,小时经常吃的是传统的普通月饼,近几年比较流行冰皮月饼,那么冰皮月饼和普通月饼有什么区别呢?下面给大家讲解一下。

冰皮月饼和普通月饼的区别

1、冰片月饼冰皮月饼是在最近几年才受欢迎的,其实冰皮月饼早就有了,但是一直没有被大家所接受,因为很多人还是喜欢传统月饼的口感。冰皮月饼其实和传统的月饼有很大的区别,制作方法和制作材料上和普通的月饼有很大的差异,冰皮月饼的主要原料是糯米。

2、主要区别我们都知道传统的月饼都是比较甜比较腻的,因为传统的月饼中加入了大量的糖和油脂,就是为了让月饼看起来更好看,吃起来更加美味。冰皮月饼这么受欢迎的原因是跟传统月饼相比,冰皮月饼的油脂含量比较少,含糖量也没有那么高,所以热量相对来说也较低

3、也有不足冰皮月饼虽然说相对于传统的月饼吃起来更健康一些,但是失去了月饼原因的那种口感,所以还是有很多人会选择吃传统的月饼。冰皮月饼的皮容易老化,所以不容易保存,这也是冰皮月饼很大的一个不足之处,所以冰皮月饼最好是放在冰箱保存,吃的时候拿出来放一下再食用会比较好,以免吃起来感觉比较硬

冰皮月饼介绍:

冰皮月饼原本从香港传过来的。大概二十多年前,冰皮月饼约已在香港的市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。

叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏里。

当时刚刚出产的冰皮,原料上还不是很讲究,它的皮是用熟糯米粉(又叫糕粉)制成,因皮会老化,所以保存时间不长,还会裂开,样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。因此在当时同行中不太看好该产品。

但是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成,可长时间不裂开、不老化和无生粉味道。冰皮馅也进步很多,改用安佳奶油、炒绿豆馅和水果馅,制作工艺也由手工制作进步到无菌车间,自动机包装。也实现了3重包,中间放的是泰国燕窝。冰皮月饼在香港越来越成熟。在广东省沿海城市及广州市,冰皮月饼这几年市场占有一定份额,市场还有相当大的空间。因为旧式月饼高糖、多油,有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响。而冰皮全属环保健康类产品,所以慢慢被广大消费者接受。

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