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卤牛腱高压锅版
卤牛腱高压锅版
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时间:2023-11-12

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标签:卤牛腱高压锅版,用高压锅怎么做卤牛腱
牛腱食谱大全
卤牛腱高压锅版介绍

在家用高压锅做卤牛腱简单又省事,一次性可以多做一些,冷藏过夜后在切会更加容易些,做牛腱用的汤汁不要倒掉了,煮面吃或者炒菜都是很好吃的哟。

在家用高压锅做卤牛腱简单又省事,一次性可以多做一些,冷藏过夜后在切会更加容易些,做牛腱用的汤汁不要倒掉了,煮面吃或者炒菜都是很好吃的哟。

周末卤一锅牛肉,吃一个周,我们家饭量小、好打发。以前卤料都是自己配的,后来在网上参加活动送的奖品中发现了两样利器:李锦记的卤水汁和味好美的味满香复合香料,卤味立刻就超级简单了。

按李锦记的介绍,只需要用卤水汁按比例加水就可以做卤味,但是我觉得有点太鲜了,有点失去了食物的本真。所以减少卤水汁的用量,加入少量味满香和盐。北方人如果喜欢颜色重一点,还可以加老抽。味道好极了!

另一个重点就是选牛肉。做卤味,我是最喜欢小牛毽子,俗称“金钱腱”,肌肉纤维和肉筋交错纵横,肉嫩筋滑。断面是大理石花纹哦

有人喜欢用肋扇或牛腩,我觉得有点肥。那个更适合直接切小块,炖好后做牛肉面或者炖土豆。

材料:牛腱(大概3斤),李锦记卤水汁半瓶,味好美的味满香复合香料1汤匙,盐适量

卤牛腱高压锅版的做法:

1、牛腱洗净,尽量沿着筋膜剖开,保持牛腱的原形状。切成大概15厘米长,7、8厘米粗的大块。因为焯水后会缩短变粗,所以,肉块宜长不宜粗。加冷水没过,煮至开锅后,调成中火,煮至筷子扎进去没有血水。

2、捞出牛肉块用流水冲洗掉血沫,刷干净锅重新放入牛肉。

3、加入卤水汁,加水没过牛肉,烧开后加盐调味,尝尝咸淡。

4、加入味满香,加高压锅盖,上气后压阀,40分钟。

成品图:

卤牛腱高压锅版制作技巧:

1、牛肉捞出放密封盒冷藏,冷藏过夜后切成片不宜散架。如果吃不了太快,就冷冻一部分,以免变质。

2、牛肉汤可以做牛肉面,或者炖土豆,多余的放保鲜盒冷冻保存。下次拿出来加盐、加点调料继续用。

牛腱的营养价值

1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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