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酱牛腱子
酱牛腱子
主料:牛腱子1000g
配料:老抽30ml、生姜片15g、冰糖20g、陈皮7g、草果2个、干辣椒4个、生抽65ml、黄酒30ml、蒜末15g、香油20g

类型:『 』

时间:2023-10-13

难度:

归属:国菜 总数:408

标签:酱牛腱子的做法,酱牛腱子
牛肉食谱大全
酱牛腱子介绍

酱牛踺子是一道美味的家常菜,此菜鲜味浓厚,口感丰厚,一直受到家人的喜爱,煮好之后切成薄片蘸上调料,入口鲜香,美味极了。而且牛腱子肉中含筋,营养丰富。 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,深受人们的喜爱。是一道健康营养的美食哦!

酱牛踺子是一道美味的家常菜,此菜鲜味浓厚,口感丰厚,一直受到家人的喜爱,煮好之后切成薄片蘸上调料,入口鲜香,美味极了。而且牛腱子肉中含筋,营养丰富。 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,深受人们的喜爱。是一道健康营养的美食哦!

酱牛腱子的做法:

1、牛腱子用清水泡清血水,中途浑浊了要换清水。

2、准备调料。

3、牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净。

4、再把牛腱子加入电压力锅里加入开水和黄酒。

5、倒入全部调料。

6、加生抽和老抽。

7、压30分钟。

8、之后等排完气打开连汤汁一起捞起倒入锅里开大火收汁,不要全部收完留三分之一汁水后熄火。

9、调蘸料,蒜末里加入香油拌匀(可以依照自家的喜欢调)。

10、用微波火力2分钟爆出蒜香味。

11、再把锅里的料汁加入一起拌匀。

12、牛腱子切片装入碗中,蘸上调料味道更佳。

成品图:

酱牛腱子小提示:

1、牛腱子烹饪之前一定要泡清血水。

2、电压锅不会流失水分,所以要比明火烧减少一半的水量。

3、我们红烧菜加了生抽和老抽就不加盐了,需要加盐的就要减少生抽的量。

如何挑选优质的牛腱子:

1、新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。

2、有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存。

3、一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

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