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日式鲜奶生吐司
日式鲜奶生吐司
主料:高筋面粉500g
配料:砂糖50g、盐10g、速发酵母6g、鲜奶350g、动物性鲜奶油50g、鸡蛋50g、无盐奶油40g

类型:『 糕点 』

时间:2019-12-10

难度:新手尝试

归属:粤菜,日本 总数:0

标签:鲜奶生吐司
吐司食谱大全
日式鲜奶生吐司介绍

最近网上很流行做生吐司,我也跟风做一款日本非常火爆的鲜奶生吐司,这款吐司含水量很高,实在操作不易,不过成品超软绵,很值得大家一试。

最近网上很流行做生吐司,我也跟风做一款日本非常火爆的鲜奶生吐司,这款吐司含水量很高,实在操作不易,不过成品超软绵,很值得大家一试。

食材明细

高筋面粉500g、砂糖50g、盐10g、速发酵母6g、鲜奶350g、动物性鲜奶油50g、鸡蛋50g、无盐奶油40g

日式鲜奶生吐司的做法:

1、把所有面粉和砂糖一起倒入盆中,混合后稍稍搅拌一下.

日式鲜奶生吐司14

2、把动物性鲜奶油g、鸡蛋50g、无盐奶油倒入盆中

日式鲜奶生吐司13

3、搅拌机低速3分钟,然后开中速10分钟(打至光滑),然后倒入奶油

继续以低速2分钟+中速4分钟(打至面团表面光滑)

日式鲜奶生吐司12

4、这样面团就搅拌完成了

日式鲜奶生吐司11

5、放好基本发酵60分钟左右

日式鲜奶生吐司10

6、然后把面团分割成允250g/个小面团,继续松弛20分钟

日式鲜奶生吐司9

7、拿一颗面团,用手多奢一下,排除里面的空气

日式鲜奶生吐司8

8、然后翻面,折三折

日式鲜奶生吐司7

9、四个面团一样的步骤,休息5分钟

日式鲜奶生吐司6

10、直接杆开成长椭圆

日式鲜奶生吐司5

11、翻面,光滑面朝下,靠近自己这端压薄,卷起

日式鲜奶生吐司4

12、收口面朝下,放入吐司模

日式鲜奶生吐司3

13、最后发酵 50分 (发到吐司模9分满)

日式鲜奶生吐司2

14、上火170度/下火220度烘烤35分钟 (25分钟后转向,若上色太重,关上火)

15、这是切片后,隔天在进烤箱酥烤后的,层次依然明显。

成品图:

日式鲜奶生吐司1

这道日本特色鲜奶生吐司适合直接撕着吃,隔天进烤箱再酥烤一下也不赖!

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