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四川辣酱的做法
四川辣酱的做法
主料:二荆条2500克
配料:盐1200克、姜250克、蒜500克、新鲜藤椒150克

类型:『 』

时间:2020-12-21

难度:

归属:川菜,湘菜 总数:0

标签:四川辣酱的做法,正宗四川辣酱怎么做
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四川辣酱的做法介绍

四川美食,以麻、辣闻名于世。在当地,几乎每家人都会自制辣椒酱。辣酱可以下饭,也可以作为炒菜时的辅料,且宜保存。今天教大家做一道正宗的四川辣酱。

四川美食,以麻、辣闻名于世。在当地,几乎每家人都会自制辣椒酱。辣酱可以下饭,也可以作为炒菜时的辅料,且宜保存。今天教大家做一道正宗的四川辣酱。

四川辣酱的食材:

二荆条2500克、盐1200克、姜250克、蒜500克、新鲜藤椒150克

四川辣酱的做法:

1.购买新鲜的二荆条5斤左右,挑选出坏掉的,去蒂后清洗2到3遍,捞出晾晒2-3小时,把水分控干;

四川辣酱的做法1


2.把辣椒切小段后再剁碎;

四川辣酱的做法2


3.剁好以后装盆;

四川辣酱的做法3


4.加入姜蒜末、新鲜藤椒、盐,也可以适当放点香辛料;

四川辣酱的做法4


5.用大勺子把辣椒和辅料充分搅拌均匀;

四川辣酱的做法5


6.在盆上盖一层纱布或者玻璃,放在太阳下面晾晒4个小时以上,挥发多余的水分,同时让辣椒酱更好的酱化;

四川辣酱的做法6


7.将辣椒装入陶工坛,倒入生菜籽油密封,放在阴凉处发酵一个月左右即可。

四川辣酱的做法7


成品图:

四川辣酱的做法8


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