聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 西餐美食
巧克力大理石吐司
巧克力大理石吐司
主料:中种面团:金像粉200克,低筋面粉50克,蛋白19克,白砂糖6克,干酵母2克,牛奶75克,动物性淡奶油100克; 主面团:蛋白16克,白砂糖35克,盐3克,干酵母1克
配料:巧克力面糊原料:高粉20g,玉米淀粉5g,可可粉10g,糖20g,牛奶60g,黑巧克力50g,黄油20g,蛋白一个

类型:『 』

时间:2013-11-03

难度:

归属: 总数:0

标签:巧克力大理石吐司的做法,巧克力大理石吐司,大理石吐司
食谱大全
巧克力大理石吐司介绍

今天为大家介绍一款用巧克力做的大理石吐司,漂亮的花纹让人一看就喜欢,食欲大旺。接下来就是怎么做好看又好吃的克力大理石吐司的做法。

  大理石吐司是一款有着像大理石那样纹理的吐司,漂亮的花纹让人一看就喜欢,食欲大旺。接下来分享的是用巧克力做的大理石吐司。看到很多焙友在做大理石吐司,其中的用料不同,花纹各有不同。巧克力香味独特,首选是巧克力花纹的。喜欢其它配料的,自己另外换料,做法差不多。

  巧克力大理石吐司的做法教程:

  1、混合高粉,玉米粉和可可粉,过筛两次后,加入糖和牛奶,搅拌均匀,把黑巧克力和黄油切小块,隔水融化后倒入上述面糊中,搅拌均匀,再加入一个蛋白搅拌均匀,一边小火加热,一边不停地搅拌,直到面糊浓稠可以轻易脱离锅底

  2、取出面糊放入到中号保鲜膜中,把面糊弄均匀,形成18cm*18cm的一个正方形,放入冰箱冷冻至凝固。

  3、中种原料混合成团,室温发酵1.5小时后移至冰箱冷藏17小时后使用。

  4、撕成小块和主面团原料混合,揉至完全阶段。

  5、盖保鲜膜松弛半小时。

  6、取出面团,用擀面杖擀成大约25cm左右的正方形,把巧克力面糊放上去。

  7、把面团的四个角往里折,捏紧收口。

  8、翻面,擀成大约是20*40cm的长方形,如果一下子擀不到那个长度,可以适当松弛面团。

  9、左边向内折1/3,右边向内折1/3。

  10、松弛10分钟。

  11、然后如上炮制两边向内折1/3,继续松弛10分钟。

  12、松弛好后将面团擀成30cm左右的正方形,用刀在中间均匀切2口子,注意不要切断头部。

  13、编成辫子,放入吐司模内。

  14、在温暖处发酵至满模。

  15、也可以用上下火180度,中下层,表面上色后及时加盖锡纸,40分钟左右。

  16、出炉侧扣脱模,在烤网上晾凉。

  成品图:

  巧克力大理石吐司的做法小技巧:

  1、上班前可以把中种材料搅拌好,几分钟就可以,不需要和面,放冰箱冷藏发酵,下班后回来做就节省时间了。

  2、巧克力片也可以提前做好,使用是回温变有些软即可。

  3、吐司的造型可以随意变化。

  巧克力大理石吐司将美食与美感并存,给人一种食欲和视觉上双重享受。

上一篇:花生酱饼干
下一篇:黄油小餐包
猜您喜欢:
相关的食谱:
相关的文章: