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草莓蛋糕卷
草莓蛋糕卷
主料:低筋面粉52g
配料:蛋糕卷:细砂糖65g,玉米淀粉13g,鸡蛋3个,糖粉少许,夹馅: 淡奶油250g,细砂糖20g,草莓适量

类型:『 糕点 』

时间:2015-05-22

难度:

归属: 总数:0

标签:草莓蛋糕卷,草莓蛋糕卷怎么做
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草莓蛋糕卷介绍

来做一道美味的甜点吧,在这炎热的午后,甜点配上冷饮。一定会消暑解渴的。用来制作蛋糕卷的蛋糕片,一定不要烤的火候过大,火大的话,蛋糕片就会失去过多水份,卷的时候会开裂。卷蛋糕卷时,蛋糕要有一些余温,带有余温的蛋糕片,比较容易卷成卷。做蛋糕用的鸡蛋,要选用新鲜的冷藏温度的蛋。在分离蛋黄和蛋白时,要注意蛋白中不要混入蛋黄。

来做一道美味的甜点吧,在这炎热的午后,甜点配上冷饮。一定会消暑解渴的。用来制作蛋糕卷的蛋糕片,一定不要烤的火候过大,火大的话,蛋糕片就会失去过多水份,卷的时候会开裂。卷蛋糕卷时,蛋糕要有一些余温,带有余温的蛋糕片,比较容易卷成卷。做蛋糕用的鸡蛋,要选用新鲜的冷藏温度的蛋。在分离蛋黄和蛋白时,要注意蛋白中不要混入蛋黄。

草莓蛋糕卷的做法:

1. 蛋白蛋黄分离,蛋白中分三次加入细砂糖,打至能打出小尖角的状态。

2. 加入蛋黄用打蛋器稍做搅拌。

3. 低筋面粉和玉米淀粉混合均匀过筛后加入。

4. 用刮刀以不规则的方式翻拌,不要划圈搅拌。

5. 将拌好的面糊装入直径为1CM的圆形花嘴裱花袋中,在烤盘中均匀地挤好,再薄薄地筛上一层糖粉。

6. 放入预热好180度中层,烤15分钟左右表面呈金黄色即可,烤好的蛋糕立即从烤盘中取出晾凉。

7. 将淡奶油加糖打至9分发备用。

8. 草莓洗净切掉头尾。

9. 蛋糕片凉了以后翻面,均匀地涂上奶油,将草莓摆成一行后用擀面杖辅助着卷起.

10. 放冰箱里冷藏1-2个小时凝固后再切片。

成品图:

草莓蛋糕卷做法小提示:

1. 我这个烤盘脱膜效果很好就没垫油纸,还是建议先垫好油纸再倒入蛋糕糊,更好操作。

2. 夹馅的材料,草莓可以换成其他水果,芒果,香蕉,都很好吃。

3. 烘烤的时间和温度仅供参考,以自家烤箱为准。

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