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蒙布朗蛋糕
蒙布朗蛋糕
主料:黄油100克,全蛋 100克,糖100克,朗姆酒10克,动物性奶油10克,低筋面粉120克,泡打粉2克
配料:板栗400克,糖80克,动物性奶油适量

类型:『 主食 』

时间:2015-11-14

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:蒙布朗蛋糕,蒙布朗蛋糕的做法
蛋糕食谱大全
蒙布朗蛋糕介绍

蒙布朗蛋糕是一款让你视觉和味觉都让人享受的小甜品,今天的“蒙布朗蛋糕”,就是一款经典的使用栗子制作的蛋糕。它以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰”命名,它造型酷似白朗峰,褐色的栗子奶油,白白的糖粉如同常年的积雪。所以它最常用栗子泥以线条状挤在蛋糕上装饰,是款从视觉到味觉,都是让人享受甜品。

蒙布朗蛋糕是一款让你视觉和味觉都让人享受的小甜品,今天的“蒙布朗蛋糕”,就是一款经典的使用栗子制作的蛋糕。它以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰”命名,它造型酷似白朗峰,褐色的栗子奶油,白白的糖粉如同常年的积雪。所以它最常用栗子泥以线条状挤在蛋糕上装饰,是款从视觉到味觉,都是让人享受甜品。

栗子泥中加入了香醇的奶油,味道变得非常浓郁,再融合朗姆酒的香味,对于喜欢栗子及乳酪的人来说,是一种令人着迷的味道。栗子泥从蛋糕如同瀑布覆盖在香浓的蛋糕体上的很特别的造型,也让这款“蒙布朗蛋糕”成为聚会中最抢手的甜品。

蒙布朗蛋糕的做法:

1、将去皮的板栗和糖, 少量的水放入高压锅中;

2、加盖,大火上汽后转为小火,煮上15分钟关火,盛出来;

3、将模具里面涂抹一层黄油, 再将表面撒些粉, 再将多余的面粉倒出来;

4、黄油室温软化,放入糖,用电动搅拌器搅拌均匀;

5、分次加入鸡蛋, 搅拌均匀后再加入下一个;

6、倒入朗姆酒和动物性奶油, 搅拌均匀;

7、倒入过了筛的面粉和泡打粉, 搅拌均匀;

8、这样蛋糕面糊就准备好了;

9、将面糊倒入模具中一半, 再放入一颗煮熟的板栗,再加入面糊, 直至模具七、八分满;

10、放入预热170度的烤箱中, 中下层, 20分钟, 拿出来倒扣放凉;

11 将煮好的板栗放入食物搅拌器中, 加入少许煮板栗的糖水,搅拌成泥;

12、将板栗泥和适量白糖放入锅中炒;

13、将水分炒干, 炒到锅铲很难推动的时候, 就可以盛出;

14、将炒好的板栗泥一点一点的加入动物性奶油, 搅拌成稀稠合适的程度;

15, 将搅拌好的板栗馅料放入带有多孔的裱花嘴的袋中;

16、挤在刚才烤好的小蛋糕上, 简单的装饰一下;

17、吃上一口,香浓的板栗味道, 一起来体验秋天吧。

成品图:

蒙布朗蛋糕制作技巧:

1、这款蛋糕我选用重磅蛋糕体,可以将煮熟的板栗切成小块混入蛋糕混合液中,也可以向我这样整粒的放在模具中间;

2、这款蛋糕最重要的在于栗子蓉的做法,一定要细,用糖水煮熟,用食物搅拌器搅打成泥, 如果觉得不够细就过道筛;炒好的栗子蓉再重新加入动物性奶油搅动成很容易挤出“细面条”但不断的程度;

3、装饰时将栗子泥将蛋糕体表面全面都覆盖, 最好撒点糖粉如同积雪更有意境。

秋天是栗子飘香的季节,它香甜软糯、甘甜芳香,还能补肾健脾,因此板栗是秋季最好的食品。糖炒栗子、板栗烧鸡,不管是作为零食,还是用来做菜,都非常受大家喜欢。当然不仅仅是这些,栗子也是烘焙爱好者的最佳食材。

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