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糯米醋梅干焢肉
糯米醋梅干焢肉
主料:带皮猪五花肉500克、话梅4颗、姜片、葱段
配料:黑糯米醋30ml、白砂糖30克、水30ml、米酒适量、盐适量、老抽适量

类型:『 热菜 』

时间:2023-10-09

难度:新手尝试

归属:粤菜,夏季 总数:627

标签:糯米醋梅干焢肉,糯米醋梅干焢肉的做法
五花肉食谱大全
糯米醋梅干焢肉介绍

糯米醋梅干焢肉这道菜猪肉的香气扑鼻,话梅去除了猪肉有腥味,让肉吃起来的软糯甘甜, 最后我们用白糖上色,让整道菜色泽鲜美。

糯米醋梅干焢肉这道菜猪肉的香气扑鼻,话梅去除了猪肉有腥味,让肉吃起来的软糯甘甜, 最后我们用白糖上色,让整道菜色泽鲜美。

糯米醋梅干焢肉的做法:

1、五花肉清洗干净,放入锅中 加水(分量外的)、米酒用中火咕噜咕噜煮30~40分钟左右。

2、取出沥干水,用刷子在猪肉表面抹上一层薄薄的老抽。

3、不粘锅中放少量的油,将猪肉两面煎至上色 取出 切成一口大小。

4、继续放到锅中煎至表面酥脆 然后取出备用。

5、用同一个锅 放入葱段、姜片稍微炒一下 然后加入黑糯米醋、砂糖、水以及切碎的话梅干。

6、接着放入4的五花肉 一起煮大约10分钟左右 差不多收干汁即可。

成品图:

五花肉的挑选方法:

优质的五花肉具有以下几个特点:

肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

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