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红烧带鱼
红烧带鱼
主料:带鱼2条
配料:姜适量、葱适量、蒜适量

类型:『 』

时间:2016-03-19 21:32:53

难度:

归属:春季 总数:2

标签:红烧带鱼的做法,图解红烧带鱼怎么做好吃
带鱼食谱大全
红烧带鱼介绍

这是一道传统的菜肴,这次是在他*的指导下制作的这道菜肴,有他*的味道在里面,大家可是有口福了,因为这可是出自五星级酒店厨师之手哟,出来的菜品,不仅带鱼肉质鲜美,同时非常的细嫩,因为挂糖汁的原因,在菜品的色泽上非常的诱人,而且整个屋子里面都飘散着鱼肉的香味,因为带鱼的刺比较少,所以这道红烧带鱼也是非常的适合老人和孩子们食用。

这是一道传统的菜肴,这次是在他*的指导下制作的这道菜肴,有他*的味道在里面,大家可是有口福了,因为这可是出自五星级酒店厨师之手哟,出来的菜品,不仅带鱼肉质鲜美,同时非常的细嫩,因为挂糖汁的原因,在菜品的色泽上非常的诱人,而且整个屋子里面都飘散着鱼肉的香味,因为带鱼的刺比较少,所以这道红烧带鱼也是非常的适合老人和孩子们食用。

红烧带鱼的做法:

1:准备食材。中等大小带鱼2条、姜适量、葱适量、蒜适量。

2:将带鱼洗净,切成10厘米长的段儿。葱姜蒜切块备用。

3:往带鱼中放入姜末、2勺料酒、半勺盐,抓匀后腌制10分钟。

4:往30克面粉中倒入40毫升的清水,调成面糊备用。

5:锅中倒入适量的油,油热后将裹有面糊的带鱼放入锅中炸制双面金黄时捞出。(在炸带鱼的时候,一定要定型后再翻面,否则容易粘锅,使带鱼表面不完整。如果想省些油,可以用平底锅来做,选用半煎半炸的方式。)

6:换一只锅,锅中倒入少许食用油,油热后放入姜葱蒜、2个八角煸炒出香味。

7:将带鱼放入锅中煸炒匀均。

8:往锅中放入2勺老抽、1勺白糖、半勺盐翻炒匀均。

9:往锅中倒入适量的热水。

10:大火烧开后转小火炖7-8分钟,最后收干汤汁即可盛出。

成品图

 


带鱼的营养价值

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。

带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂, 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫,对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用, 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

带鱼肉质细腻,没有泥腥味,不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配,常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧,也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化,是老少咸宜的家常菜谱。

带鱼的选购方法

1、新鲜的带鱼鱼鳞不脱落或少量脱落,呈银灰白色,略有光泽,无黄斑,无异味,肌肉有坚实感。

2、颜色发黄,无光泽,有粘液,或肉色发红,鳃黑,破肚者为劣质带鱼,不宜食用。

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