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虾皮紫菜汤(防癌版)
虾皮紫菜汤(防癌版)
主料:虾皮、紫菜
配料:大骨汤、鸡蛋、大蒜

类型:『 』

时间:2015-04-19

难度:

归属: 总数:0

标签:虾皮紫菜汤,虾皮紫菜汤的做法,虾皮紫菜汤怎么做
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虾皮紫菜汤(防癌版)介绍

虾皮紫菜汤是一道很补钙的家常菜,夏天里很受用。在家做这个汤的时候虾皮要多洗几道,开水焯烫,清除多余的致癌物质,吃起来才更加健康,焯水后的虾皮没的腥气味,汤汁更加好喝。

  虾皮紫菜汤是一道很补钙的家常菜,夏天里很受用。在家做这个汤的时候虾皮要多洗几道,开水焯烫,清除多余的致癌物质,吃起来才更加健康,焯水后的虾皮没的腥气味,汤汁更加好喝。

  虾皮紫菜汤的做法图解:

  1、首先要提前备好所有材料:紫菜、虾皮、葱姜蒜。

  2、然后把紫菜和虾皮冲洗干净;葱姜蒜切好备用。(注意虾皮要多洗几道,需要焯一下水,能清除多余的致癌物质)

  3、在锅中倒点油,炸香葱姜蒜。

  4、舀上几勺高汤入锅(高汤就是将大骨洗净,过开水洗净血污的汤水)。

  5、接着放入虾皮。

  6、待烧开,下紫菜。

  7、锅中水再开,加盐调味起锅。

  8、最后盛到碗里撒上葱叶,一碗简单又营养的虾皮紫菜汤就做好了。

  成品图:

  虾皮紫菜汤怎么做好喝技巧:

  1、虾皮本身就是很鲜的,没有必要用味精等调鲜品。

  2、没有高汤可用水代替。(高汤就是将大骨洗净,过开水洗净血污的汤水)

  紫菜最突出的优点是富含异常柔软的粗纤维,每100克干品含粗纤维4.8克。粗纤维是人体肠道中尽职的“清道夫”,而且紫菜的粗纤维物质较难被人体胃肠所消化,食后可以使肠蠕动增加,大便通畅,有利于体内有害物质的排泄,用它做汤,味道鲜美,经常食用,能清除肠腔内积留的黏液、积气和腐败物,保持肠道健康,有利于预防大肠癌。

  紫菜每次食用15克为好。食用前用清水泡发,并换一两次水,以清除污染物。由于香油亦有润肠通便的作用,做紫菜汤时再滴入几滴香油更好,每晚饭前半小时用开水煮一碗。

  可虾皮虽好,吃起来却有许多讲究。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害,具体方法就是,用水多泡几遍,随后再焯一下。或者,在日光下直接暴晒3—6小时,也可以达到减少致癌物质的目的。用水泡是最快速有效的好办法。人们吃虾米的时候还记得泡泡,但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话,要换3—5次水,如果用温水的话,泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后,用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

  虾皮先用水泡一下,不仅能保证食用安全,还可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙。而且,这还能去除虾皮本身的一些不好的气味,如氨化后冲鼻子的气味,让做出来的菜鲜而不腥。需要注意的是,虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄,泡太久了,许多水溶性的营养物质也会析出、流失

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