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普罗旺斯香料炖鸡腿
普罗旺斯香料炖鸡腿
主料:去骨鸡腿1只
配料:无盐奶油27.5g,百里香1.5g,罗勒叶2.5g,茴香1.5g,未剥皮大蒜1瓣,白酒50g,蛋黄一个,柠檬汁1.5g,盐和胡椒适量

类型:『 小吃 』

时间:2023-10-15

难度:

归属:夏季 总数:655

标签:普罗旺斯香料炖鸡腿,普罗旺斯香料炖鸡腿的做法
鸡腿食谱大全
普罗旺斯香料炖鸡腿介绍

这道普罗旺斯香料炖鸡腿英文名:Poulet Sauté aux Herbes de Provence是一道烹饪时间短,且十分美味的料理。在香料与奶油的衬托下,让鸡腿呈现更多层次的绝妙滋味喔!

这道普罗旺斯香料炖鸡腿英文名:Poulet Sauté aux Herbes de Provence是一道烹饪时间短,且十分美味的料理。在香料与奶油的衬托下,让鸡腿呈现更多层次的绝妙滋味喔!

普罗旺斯香料炖鸡腿的做法:

1、奶油放入平底锅,以中小火加热到冒泡,鸡腿皮朝下煎至两面呈金黄色,过程中约两三分钟翻一次面。

2、鸡腿翻至皮朝下,将盐、胡椒及鸡肉用香料撒上鸡肉的表面,并于锅内放入未剥皮的大蒜,盖上锅盖以小火焖煮9分钟。

3、打开锅盖,再以小火煮15分钟,过程中翻动鸡腿让香料和奶油均匀抹上鸡腿表面。完成后将鸡腿取出保温。

4、继续使用煮完鸡腿的锅子。将大蒜取出剥皮后放回锅内以叉子压成泥,倒入大部分的白酒(预留一小汤匙供后续使用),以中火加热至蒸气散去,并收汁至一半。过程中持续搅拌。将酱汁滤掉杂质后取出备用。

5、准备另一个碗,将蛋黄打至冒泡,加入柠檬汁和剩下的白酒后均匀混合。

6、慢慢将步骤四的酱汁一匙一匙加入步骤五的蛋液,每加入一汤匙就将酱汁混合均匀,才再加入下一汤匙。倒入酱汁用的香料,并以小火将酱汁加热至冒烟,即可淋上鸡腿排享用。

成品图:

普罗旺斯香料炖鸡腿制作技巧:

1、香料、白酒、柠檬汁的份量都可以按照自己喜好微调喔。

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