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烟熏鸡腿的家常做法
烟熏鸡腿的家常做法
主料:鸡腿4只、茶叶2汤匙、黑糖1汤匙、
配料:姜1块、葱2枝、蒜头2瓣、盐(加到水里)3茶匙、米酒少许

类型:『 热菜 』

时间:2020-06-13

难度:初级入门

归属:粤菜 总数:0

标签:烟熏鸡腿的家常做法
鸡腿食谱大全
烟熏鸡腿的家常做法 介绍

今天这道在家自己用烟熏锅做的烟熏鸡腿以以茶叶的糖为主料制作而成,这样做出来烟熏鸡腿肉,柔软多汁,鸡皮焦糖色带着烟熏味,用来当夏天的冷盘实在是很适合,煮鸡腿的水,还能拿来当鸡高汤,煮粥、煮菜都很棒喔。

今天这道在家自己用烟熏锅做的烟熏鸡腿以以茶叶的糖为主料制作而成,这样做出来烟熏鸡腿肉,柔软多汁,鸡皮焦糖色带着烟熏味,用来当夏天的冷盘实在是很适合,煮鸡腿的水,还能拿来当鸡高汤,煮粥、煮菜都很棒喔。

食材明细:

鸡腿4只、姜1块、葱2枝、蒜头2瓣、盐(加到水里)3茶匙、米酒少许

烟熏料:

铝箔纸1张、茶叶2汤匙、黑糖1汤匙、二级砂糖2汤匙

刷酱:

酱油2汤匙、米酒少许、香油适量

烟熏鸡腿的家常做法:

1、首先把鸡腿洗净,注意将多余的油剪掉,然后沥干水分备用;生姜切片、大蒜拍扁、小葱略拍一下即可;

烟熏鸡腿的家常做法 13

2、起锅倒水,然后放入姜片、大蒜头、小葱、盐,水滚后放入米酒;

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3、鸡腿从背面延着骨头划刀,可以帮助快速熟成;

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4、抓着腿先烫一下,注意有鸡腿有皮那面先入锅,不要一下子就丢下去;

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5、鸡腿烫完后再下锅,大火煮滚;

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6、盖锅盖转小火煮10分钟后,再关火泡10分钟;煮鸡腿的水可以滤掉辛香料留起来当高汤喔。

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7、锅里铺上铝箔纸,亮面朝上,撒入茶叶与糖,放上架子;

烟熏鸡腿的家常做法 7

8、这时开始调好刷鸡腿的酱(酱油2汤匙、米酒少许、香油适量混合即可);

烟熏鸡腿的家常做法 6

9、鸡腿取出,用刷子将整只都刷上调好酱汁;

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10、刷好酱后排入熏锅中,注意鸡腿有皮的一面要朝上;

烟熏鸡腿的家常做法 4

11、盖锅盖,开中火,用厨房纸巾沾湿后盖在锅盖上的通气孔;

烟熏鸡腿的家常做法 2

12、然后以中、小火熏20分钟,关火焖10分钟后这道好吃的烟熏鸡腿就完成了。

成品图:

烟熏鸡腿的家常做法 1
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