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黄豆苦瓜猪骨汤
黄豆苦瓜猪骨汤
主料:苦瓜300克,猪骨300克
配料:鲜黄豆100克

类型:『 』

时间:2015-07-03

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:黄豆苦瓜猪骨汤,黄豆苦瓜猪骨汤的做法
黄豆食谱大全
黄豆苦瓜猪骨汤介绍

黄豆苦瓜猪骨汤是广东人一道经常煲的家常汤,夏季祛火靓汤,一般用干黄豆,不过,现在新鲜黄豆上市了,叶子爱用新鲜黄豆做吃的。新鲜黄豆也就是毛豆,市场上有两种,一种是比较绿的一个个豆荚不连枝的,还有一种是我今天买的这种比较偏黄色的,豆荚还挂枝上的,这是我们本地的毛豆。

黄豆苦瓜猪骨汤是广东人一道经常煲的家常汤,夏季祛火靓汤,一般用干黄豆,不过,现在新鲜黄豆上市了,叶子爱用新鲜黄豆做吃的。新鲜黄豆也就是毛豆,市场上有两种,一种是比较绿的一个个豆荚不连枝的,还有一种是我今天买的这种比较偏黄色的,豆荚还挂枝上的,这是我们本地的毛豆。

黄豆富含多种维生素及钙,铁,锌等矿物质,所以,黄豆被人们美誉为“豆中之王”。

夏季容易上火,大自然便赋予了我们可以当季盛产可以败火的苦瓜。我们可以炒着吃,煮着吃,凉拌吃,榨汁喝,不过凉拌和榨汁许多人接受不了,叶子是其中之一。还是老老实实煲个汤喝吧,当然经过长时间烹饪,维生素B,C也就流失了,不过祛火的作用还在,有得有失哈。

黄豆苦瓜猪骨汤的做法:

1、猪骨洗干净浸泡于清水中半小时,锅里加水,开火,放入猪骨。

2、焯去血水,可以撇干净浮沫。

3、还觉得腥的,可以直接倒掉水,重新下锅,倒入新的水。

4、黄豆去豆荚。

5、把黄豆倒入锅里和猪骨一起煮40分钟。

6、苦瓜洗干净,去囊,切块。

7、放入苦瓜再煮30分钟。

8、出锅前加盐鸡精调味即可。

成品图:

煮整个骨头的技巧:

骨头整只放入冷水,水要完全没过骨头。开火煮至水沸后改中至大火,根据火焰疾缓程度30-40分钟后关火。待温度降下来后可开盖取出。这样骨髓的精华都保留在骨头里面了。

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