这款够清新、够鲜美、够爽脆、少油少盐的虾仁扒芥蓝菜色很艳丽，冷暖色调很分明，很是漂亮，刚巧前两天去逛市场淘了几个盘子，赶紧找出一个来搭配它。看着红红绿绿的成品菜，还是很喜欢的。果然拍出来，这个盘子效果还果然不错，心里很安慰。再挑上一根芥蓝尝尝，爽口鲜嫩，够清新、够鲜美，够爽脆，而且少油少盐非常健康，吃起来无负担哟。

逛超市时看到绿油油、水灵灵的新鲜小芥蓝买，就买了把回来。芥蓝叶柄较长，叶呈长倒卵型，色泽深绿、茎叶多白粉，气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，是叶菜类中含维生素较多的青菜。 苏轼言：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”足以见得芥兰的美味。芥蓝含有大量膳食纤维，能防止便秘、降低胆固醇、软化血管、清热消暑、预防心脏病、抗癌等功效。不过它带有一定的苦味，能增进食欲、助消化。

我做饭喜欢少荤多素、少油少盐等原则，这样能吃的更健康，打算就用它做个很清淡的菜---虾仁扒芥蓝。 芥蓝先去除根部的外皮，这样吃起来口感更嫩更脆一些;而采用白灼的方法，将芥蓝焯水的做法更能保留的蔬菜的营养，也控制少用油更健康。当然为了味道更鲜美，用干虾仁干煎后再熬煮少许调味料汁，勾上玻璃芡汁，浇淋在焯好的芥蓝上。

虾仁扒芥蓝的做法：

1、准备好原材料，干虾仁泡水;

2、热锅凉油，放入泡好的虾仁进去煸炒;

3、煸炒至香味出来后，倒入泡虾仁的水煮开;

4、再加入适量的盐调味;

5、倒入少许水淀粉;

6、最后加入点红椒末即可;

7、烧锅开水，放入少许盐和几滴油，放入芥蓝进去焯水;

8、芥蓝变色后微微焯一分钟，将它捞出后控干水分摆放在盘中;

9、最后将刚刚制作好的虾仁芡汁浇淋在焯好的芥蓝上即可上桌享用。

成品图：

虾仁扒芥蓝制作技巧：

1、干虾仁泡上一会儿，水不要泼了，煮时加入它更鲜，调味后加入点水淀粉勾芡;

2、焯青菜时放入点盐和油能保持青菜翠绿的色泽和爽脆的口感。