香椿苗是春季非常美味的菜肴，今年的香椿苗格外的贵，都吃不起了，不过对于喜欢食用香椿的我，还是通过去游玩的时候，从山上带回了一些野生的香椿苗，还是和往年一年，制作一些新鲜的油浸香椿苗，放在冰箱里储存起来，等到冬天的时候再拿出来享用，可以当成菜肴直接的下饭，搭配米饭吃非常的香，而且吃起来和新鲜的香椿苗吃起来口感是一样的!

材料明细：

香椿苗：500g 、葵花籽油：300g、盐：1汤勺 、糖：少许、干辣椒：适量

油浸香椿芽的做法

1.香椿苗去掉根部，用流动水冲洗干净后，晾干，需要晾半天或者过夜都可以。

2.晾干的香椿切成小段，锅里倒入葵花籽油烧热。

3.葵花籽油烧热后，关火，然后倒入香椿和干辣椒，搅拌均匀后，加入盐和糖。

4.把油香椿倒入量杯中，凉透后倒入瓶子中，拧紧瓶盖，放入冷藏保存即可。

成品图

油浸香椿芽制作小技巧

1.香椿一定要晾干，不然倒入油里容易溅出来烫伤。

2.使用的油要味道小的，玉米油或者葵花籽油都可以。

3.油温不要太高，油烧热后关火，余温就可以把香椿烫熟了。

4.干辣椒也可以不放，根据自己的口味灵活制作，放糖是为了提鲜，少量即可。

香椿的营养分析

香椿是人们喜欢的食品。在每年的春天万物复苏的时候，香椿树开始伸出嫩嫩的枝芽，这些嫩芽成为我们的美味。特别是在春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。到农村的山上到处可以看见红香椿的身影。随手可以采摘到这些美味的食品。制作可以用鸡蛋和面裹起来油炸。非常好吃。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿芽的营养极丰富。据测定，每100克香椿中含蛋白质9.8克(居群蔬之冠)，钙143毫克，维生素C 115毫克(仅次于辣椒)，磷 135毫克，胡萝卜素1.36毫克，核黄素1.50毫克，铁4.5毫克，粗纤维1.56克。