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蛤蜊冬瓜汤(祛暑解毒汤)
蛤蜊冬瓜汤(祛暑解毒汤)
主料:蛤蜊500克、冬瓜350克、鸡蛋2个
配料:食盐1.5茶匙、葱5克、姜5克、香油1茶匙、淀粉适量 香菜1棵、白胡椒粉5克、植物油2汤匙

类型:『 』

时间:2023-09-22

难度:

归属:夏季 总数:668

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蛤蜊食谱大全
蛤蜊冬瓜汤(祛暑解毒汤)介绍

蛤蜊冬瓜汤是一道吃起来鲜美十足的美味美食,将冬瓜和蛤蜊一起制作成菜,清新的冬瓜和蛤蜊的鲜美完美的交融在一起,吃起来鲜美中带着清新,不腻口。

蛤蜊冬瓜汤主要取材于蛤蜊和冬瓜这两种食材,蛤蜊是一种非常鲜美的食材,心情烦躁的时候,吃蛤蜊有缓解心情的作用,冬瓜是一种清新而又美味的食材,有着利尿消肿的作用,经常食用又瘦身美体的功效。

蛤蜊冬瓜汤的做法:

1、冬瓜洗净外皮,对切开,用挖球器挖球,依次完成。

2、蛤蜊洗净,用淡盐水中吐沙后焯水至开口,将汤舀出,小心底部有泥沙。

3、将蛤蜊肉取出,洗净,控干水份,放入少许白胡椒粉,淀粉,抓匀。

4、锅子烧热,倒植物油,放入挂粉的蛤蜊肉,放入葱姜丝,煸炒。

5、放入舀出的汤,将冬瓜球放入,煮约5分钟,至瓜球成透明状。

6、冬瓜煮好,倒入水淀粉糊,鸡蛋加入少许清水,搅打均匀,碗提高,慢慢浇入锅内,关火。

7、放入香菜段,加入盐,放入香油,搅拌均匀即可 。

成品图:

蛤蜊冬瓜汤制作技巧:

1、冬瓜含水丰富,调味的时候注意咸淡。

2、不需要其它任何调味料,蛤蜊自带咸味,只是水不要放太多,刚没过蛤蜊即可。

3、蛤蜊买回来,先用淡盐水浸泡,令其吐沙,防止牙碜。(水中可以倒少许油,可以帮助吐沙)

4、蛤蜊焯水后,汤汁倒出时尽量留底,防止掺入泥沙。

5、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量,可以去腥,放入面粉挂糊,口感不至于发柴。

6、蛤蜊汤鲜味非常浓郁,如果不喜欢可以放水稀释。

7、蛋花倒入锅内,不要急着搅拌,关火,略闷即可。

8、鸡蛋中掺入少许水,可以使蛋花口感和成型更好。

蛤蜊冬瓜汤的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,很是不错的呢,心情烦躁的时候不妨来上这么一道美食尝一尝,让你心旷神怡。

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