韭菜的做法大全

一说到韭菜首先想到是有壮阳的功效，养生用韭菜可以做成各种好吃的菜谱来，最有名的就是韭菜炒鸡蛋，韭菜炒河虾，还有韭菜鸡蛋饼等，当然韭菜还有其它很多种经典的做法，下面我们把与韭菜相关的一些家常菜谱整合起来分享给大家参考一下，看看哪几道菜是你最喜欢的。

韭菜的食用方法：

1、韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。

2、春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4、韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此，烹调前再切较好，烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

韭菜的选购技巧：

韭菜虽然一年四季皆有 ，冬季到春季出产的的韭菜，叶肉薄且柔软，夏季出产的韭菜则叶肉厚且坚实。选购的时候选择韭菜上带有光泽的用手抓时叶片不会下垂， 结实而新鲜水嫩的。

韭菜的适宜人群：

禁忌人群：患有眼疾者慎食;有阳亢及热性病症的人忌食。多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

适宜人群：一般人群均能食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。