馒头的做法大全

馒头又称之为馍馍用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起的食品就叫做馒头，馒头味道松软可口，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。在家做馒头也是相当简单的，聚餐网把馒头的做法大全整合起来分享给大家，有玉米馒头，紫薯馒头等，每种做法都配的详细的图文教程。

馒头要发酵多久才算好啊?

很多人在家蒸馒头的时候每次都掌握不好发酵的程度，有的时候做的不错，有的时候却又太硬，那么馒头要发酵多久才算好呢?其实面发的起来了，看一下里面有气泡，闻一下稍微有点酸味的时候就发好了.

夏天一般两三个小时就差不多了，冬天五个小时左右时间，如果房间里有暖气和夏天也差不多三个小时就够了。

馒头发面技巧：

正常发酵完毕的面团表面光滑，通常会发大至1.5-2倍大。手指粘粉在发好的面团搓个洞，不会反弹，面团不会塌陷，洞口不起皱。面团内部呈蜂窝状。

蒸馒头是否要二次发酵?

第一次发酵完成后的面团经过排气整形后，要进行二次发酵(一般15-20分钟)，如果二次发酵的时间不足，尤其在冬天，蒸好的馒头在熄火后容易回缩，底部形成死面。