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仿真桔子馒头(胡萝卜泥做的桔子造型馒头)
仿真桔子馒头(胡萝卜泥做的桔子造型馒头)
主料:面团:面粉 370克、酵母 4克、白糖 30克
配料:胡萝卜泥:生胡萝卜 200克(去皮)、水 20克、装饰:真桔子蒂 1把

类型:『 早点,主食,小吃 』

时间:2019-06-25

难度:新手尝试

归属:粤菜,闽菜 总数:0

标签:仿真桔子馒头,仿真桔子馒头的做法
馒头食谱大全
仿真桔子馒头(胡萝卜泥做的桔子造型馒头)介绍

这款用胡萝卜调色做成的仿真桔子馒头制作时胡萝卜汁不需要打太细,这样做出馒头更像桔子造型,注意为了让桔子开关有光泽,醒发不要盖盖子,可以形成一层风干的保护膜,令表皮光滑有光泽,下面一起来看一下这款桔子造型的馒头详细制作流程图。

这款用胡萝卜调色做成的仿真桔子馒头制作时胡萝卜汁不需要打太细,这样做出馒头更像桔子造型,注意为了让桔子开关有光泽,醒发不要盖盖子,可以形成一层风干的保护膜,令表皮光滑有光泽,下面一起来看一下这款桔子造型的馒头详细制作流程图。

因为没有破壁机,担心搅拌机和辅食机打胡萝卜这种硬质的东西会比较粗,尝试着先煮软了再打,最后辅食机出品依然有点玉米面的粗糙感,但没想到歪打正着,令表皮产生了桔皮的颗粒感,发酵完毕,纱布制造的纹理消失了,但颗粒感却弥补了。

掰开,是实实在在的馒头哇,配牛奶燕麦粥刚刚好。吃过这拔季末的“春桔”,就老老实实重启夏天吧。

仿真桔子馒头材料明细:

胡萝卜泥:

生胡萝卜 200克(去皮)、水 20克

面团:

面粉 370克、酵母 4克、白糖 30克

装饰:

真桔子蒂 1把

仿真桔子馒头的做法:

1、把胡萝卜处理干净后,切成厚片煮熟,捞起来晾到不烫手后加水打成泥,最后取用250克;

2、胡萝卜泥加酵母和白糖溶解后,加入面粉揉成光滑的团,盖保鲜膜发酵至2倍大;

仿真桔子馒头(胡萝卜泥做的桔子造型馒头)3

3、排气,分成50克一个的小面团揉光滑滚圆,拍点粉以便下一步防粘;

4、用干净的干纱布包起面团用力勒几秒钟印出粗糙的桔皮肌理;

5、用筷子扎一个洞做桔蒂;

仿真桔子馒头(胡萝卜泥做的桔子造型馒头)2

6、用牙签在洞边沿压出皱褶;

7、全部做好后垫油纸码放在蒸屉,敞开盖子醒发25-30分钟;

8、大火上汽后转小火蒸20分钟,焖3分钟出锅,插上真桔子蒂装饰。

成品图:

仿真桔子馒头(胡萝卜泥做的桔子造型馒头)1

仿真桔子馒头制作技巧:

1、煮熟的胡萝卜水分很大,若用破壁机可以不加水而直接打,然后再看状态加水和面,但我用辅食机,要加一点水才好转动,另外,面粉筋度不限,我用了高筋,不同牌子面粉吸水率不同,和面时请根据自己的品牌调整用量,灵活变通;

2、胡萝卜泥我打得不是特别细腻,也正因此歪打正着制造了更逼真的桔皮肌理;

3、我这个纱布是药房买的那种,可以过滤豆浆的,网眼有点密,醒发后肌理变得很浅,粗一点的效果更好;

4、醒发完毕如果发现蒂眼变浅,可以重复上述步骤中的扎洞动作,但要轻,以免影响造型;

5、醒发不要盖盖子,可以形成一层风干的保护膜,令表皮光滑有光泽;

6、此时是3月,25度左右的广州春末,直接室温不加热醒发,时间在25-30分钟差不多,请根据你的环境温度调整时间,夏天容易过头,可缩短;

7、最后记得熄火要焖3分钟才开盖以免一下子遇冷塌陷,但也要及时取出,不宜久留,否则滴了水也会坑洼塌陷。

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