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新手做馒头简单方法(初学者一次发酵法百分百成功)
新手做馒头简单方法(初学者一次发酵法百分百成功)
主料:面粉200克、水80克(视面粉吸水性,可适当增加)、白糖35克(可适当增加)、酵母1克
配料:猪油4克(可用可不用)

类型:『 糕点,主食 』

时间:2020-02-27

难度:新手尝试

归属: 总数:0

标签:新手做馒头简单方法,新手做馒头
馒头食谱大全
新手做馒头简单方法(初学者一次发酵法百分百成功)介绍

新手第一次做馒头会有很多问题,例如新手做馒头揉面的手法,还有面粉和水的比率是多少最合适,面粉中要添加多少酵母粉等,聚餐网推荐这道新手馒头最详细制作步骤图给大家,采用一次性发酵法更加容易上手

在家闲的无聊想到做馒头吃,新手第一次做馒头会有很多问题,例如新手做馒头揉面的手法,还有面粉和水的比率是多少最合适,面粉中要添加多少酵母粉等,聚餐网推荐这道新手馒头最详细制作步骤图给大家,采用一次性发酵法更加容易上手,面粉加水添加到无干面粉状态即可,下文会有详细的图文解说,就算你是小白没有进过厨房也能做出漂亮人见人爱的馒头。

新手做馒头食材比率:

面粉200克、水80克(视面粉吸水性,可适当增加)、白糖35克(可适当增加)、酵母1克、猪油4克(可用可不用)

新手做馒头一次发酵法100%成功法:

1、首先我们准备好面粉,水,酵母粉,白糖可以不加。

注意:大家必需清楚,因为每一种面粉的吸水度不一样,所以这里配方中的80克水需要根据面粉的吸水性来进行适当的增减调整。

首先用80克温水把糖融化了。然后水温降低一些了,不超过40度,加入酵母。静置5分钟。

新手做馒头简单方法(一次发酵法百分百成功)4

2、然后准备一双筷子,一边到入一边用筷子一个方向搅粉。直到没有干粉。

新手做馒头简单方法(一次发酵法百分百成功)3

3、这里说明一下何为没有干粉?图片这样的状态就可以了。就是面絮成团了,没有明显的干面粉。

新手做馒头简单方法(一次发酵法百分百成功)2

4、这里举个例子,你看这里就是还有干粉的,如果是像这样状态的话,还需要增加一点点的水,来把这些干粉,搅拌成为面絮。

新手做馒头简单方法(一次发酵法百分百成功)1

5、下面来教大家如何揉面。 把散开的面絮迅速地揉成面团。如果要加猪油的话,就在这个时候加进去。

新手做馒头简单方法(一次发酵法百分百成功)5

6、揉成一个稍微像椭圆形的面团。

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7、用手掌根的地方,揉面,看我的手势。

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8、像洗衣服一样,揉搓出去。

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9、注意注意看我的手势用掌根的地方,揉出去。

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10、别说话,别说话快看视频。因为我是用一个手来揉面,一个手拍视频,所以拍得不太好,如果两个手配合揉会好一点。【请忽略我因为揉面用力而青筋四起的老手吧,哭……】

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11、顺着一个方向,搓出去,折回来,如此,反复,直到面团光滑。

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12、你看这是我揉了7分钟之后的面团。表面已经差不多比较光滑了,但是如果想做出来的馒头更加漂亮需要再揉多几分钟。

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13、继续揉面,然后成这样一个表面有一点点反光,非常光滑的面团。

新手做馒头简单方法(一次发酵法百分百成功)9

14、稍稍整理一下成一个椭圆形的面团。

新手做馒头简单方法(一次发酵法百分百成功)8

15、然后搓成长条,分成平均分成几等份。大小随意。

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16、我是平均分成了九个。注意揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的。

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17、下面来教,大家如何把一个小剂子揉成圆形光滑的馒头。 请大家看详细的图片介绍。如图,用手掌跟把面团往中间的地方揉折。四周慢慢转动,都是往中心点揉压。从步骤1到6都是往中心揉。第7步开始用虎口来收圆。

19、看我的手势,虎口收圆。因为我拍视频,导致动作慢了时间比较长了,所以面团有一点点干。不然很快就可以收圆黏合的。

新手做馒头简单方法(一次发酵法百分百成功)5

20、做好之后烧一点点温水40度左右,来发酵,因为现在的天气还是偏凉,如果室温发酵,可能发不起。盖好盖子,发酵一个小时左右,注意时间只是一个参考,要与馒头的状态来判断发酵程度。

这是我发酵了半小时左右的馒头,用手指轻轻一按,没有马上迅速回弹,而是回弹速度比较慢,说明还没完全到达发酵好的状态

新手做馒头简单方法(一次发酵法百分百成功)4

如下图所半示:

新手做馒头简单方法(一次发酵法百分百成功)3

22、这是我发了一个小时的馒头。

1.手指轻轻一,很明显比刚才的发半小时的馒头回弹要快得多。

2.发酵完成的面团状态,体积比原来发之前的要大1.5到两倍大。

3.如果你拿起一个馒头会感觉非常的轻。 

 注意注意了,重点是就是面团是否发酵完全的三个判断点。

新手做馒头简单方法(一次发酵法百分百成功)2

23、好,现在到了蒸这一步了,蒸之前,把锅盖的水滴水汽全部用毛巾擦干净。直接凉水开火蒸,水开之后转中火蒸10分钟。然后焖2分钟再揭开盖子。

白白胖胖的馒头就出锅了,看馒头的组织,细腻、内部无大气孔!只要今天这个新手馒头的制作步骤来做,你也可以做出比我的更完美的馒头出来哦!

成品图:

新手做馒头简单方法(一次发酵法百分百成功)1

新手做馒头的制作窍门:

1、馒头面粉和水的比例是最重要,上面对照图大家好好看一下。

2、整个过程揉面是非常重要的一步,特别是揉面的手法。

3、另外发酵的判断非常的重要。这个大家仔细体会一下。

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