今天给大家介绍一下用牛腩做的彩米牛腩饭，需要提醒大家一点是的卤制的时候水最好一次性加足，这样煮出来的饭味道更好吃。凭着入口的印象及肉的外观，到传统市场的牛肉摊找寻，那个令人着迷的部位;虽然，牛腩是过程中的巧遇，意外中遇见的美味。

　　以往卤牛肉常用牛肋条或是牛腱，这回尝试牛腩，也就是肋骨之间的条肉。口感跟肋条不太一样，上头还带有一点点的皮层，这个部分我跟老爷都很喜欢。新鲜肉品与进口肉品最大的差别，在于两者吃起来的鲜度不同，仔细一点品尝就吃得出来!

　　彩米牛腩饭的做法教程：

　　1、葱切段、姜切大块、辣椒对切、红萝卜及白萝卜切块备用。

　　2、取锅川烫牛肉去血水后捞起。

　　3、热锅爆香葱段、姜、辣椒，放入作法2的牛肉翻炒，加入豆瓣酱续炒。

　　4、同锅加入卤包、酱油、米酒、糖及水，待沸腾后改小火卤约1小时，放入红、白萝卜续煮，待萝卜熟成便完成。

　　5、将彩色米煮熟闷10分钟后盛盘，放上做法4的菜即可享用。

　　成品图：

　　彩米牛腩饭的做法小技巧：

　　1、卤制的时候水最好一次性加够，中途也可斟酌再加水。

　　2、调味料单位“杯”是指“量米杯”

　　这个彩米牛腩饭做法非常简单易上手，而且牛腩煮出来口感更好吃，喜欢吃的朋友可以尝试做一下。