今天给大家介绍正宗的南昌花生猪肺汤的做法，煮这个汤最好用瓦罐，小火慢慢煮，煮的时间越久汤汁味道越好喝，润肺止咳效果非常好。

　　南昌民间饭庄的瓦罐汤是赫赫有名的，平时如果我的嗓子经常不舒服，着凉就容易咳嗽，有时候咳到头疼、胸口痛，老就会带我去民间喝花生猪肺汤。南昌人认为猪肺和花生都是润肺、打灰的(去除肺部的脏东西)，这款汤的搭配，它的功效就显而易见了。

　　花生猪肺汤的做法教程：

　　1、猪肺治净焯好水(我买的是处理好的)，切成小块，与两小块焯好水的排骨一起放入汤盅里。

　　2、花生洗净，也放入汤盅里，再放清水，外面店里的一般都放高汤，这样汤看起来浓厚，自己吃不要那么腻味，加清水完全可以，因为我们放了两块排骨嘛!

　　3、盖上盖子，大火烧开水，转小火蒸3个小时，中途注意加水，不要烧干锅。

　　4、炖、好的汤，可以根据个人口味加少许盐和鸡精调味即可，我一般就加点盐。

　　成品图：

　　花生猪肺汤的做法提示：

　　1、如果不用汤盅的话，也可以改用砂锅慢炖2小时味道更好。

　　花生猪肺汤的营养价值和功效：

　　猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。

　　猪肺清洗方法

　　方法一

　　猪肺不要切开，将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使颈挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。

　　再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。

　　倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌。

　　烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。

　　方法二

　　在锅里烧水，烧开后把肺叶放进去，大气管伸在外面，猪肺受热收缩，会自己把里面的脏东西从气管里吐出来。

　　花了那么长的时间炖出来的汤的确美味，自己做的，虽然没有外面的卖相那么好看，但是吃着放心——外面买的汤，味道重，而且还极有可能放了添加剂，虽然我不知道民间饭庄是不是也放了，但是我的确在洪城大市场看见了各种瓦罐汤、砂j汤的添加剂，听说放了以后汤就会更加香浓，所以还是自家煲汤安全。