蛋糕是很多女孩子喜欢吃的一种美食，但是它的热量比较高，因此为了保持良好的身材和体态，也就一忍再忍，不吃这种美食，今天给大家介绍的这道酸奶蛋糕是用酸奶做的，相对于其它的蛋糕来说，热量比较低，并且吃起来也是甜而不腻，虽然是用酸奶做的，但是酸奶的味道却不是很明显，可以试着做一下。

　　酸奶蛋糕的做法教程：

　　1、黄油隔水融化。

　　2、酸奶倒入融化后的黄油中快速拌匀。

　　3、将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆里。

　　4、酸奶糊中分次加入蛋黄液拌匀。

　　5、酸奶糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀放置一边备用。

　　6、此时烤箱预热至170℃。

　　7、接下来打发蛋白，蛋清中加入几滴柠檬汁和少量细砂糖，用电动打蛋器打至泡沫细腻。

　　8、加入剩余的1/2细砂糖，打至蛋白泡沫轻柔蓬松，有纹路状态。

　　9、加入剩余的所有细砂糖，打至蛋白干性发泡状态。

　　10、将1/3的蛋白霜盛到酸奶糊中，用橡皮刮刀大幅度快速搅拌均匀，再倒回盛蛋白霜的盆里。

　　11、用橡皮刮刀大幅度快速搅拌均匀。

　　12、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震几下，把蛋糕糊内部的大气泡震出来。

　　13、把模具放入烤盘中，烤盘内倒入1.5cm高的热水，放入预热好的烤箱内，把烤箱温度调至160℃，蒸烤60~70分钟。

　　14、从烤箱取出蛋糕，待其完全冷却后用保鲜袋连模具包好，放入冰箱冷藏4小时以上即可脱模享用。

　　成品图：

　　酸奶蛋糕的美味小窍门：

　　1、我烤这款蛋糕的时候温度就偏高了，开裂比较严重，而且口感也略偏干，所以烘烤温度要跟据自家烤箱的脾气调整。

　　2、蛋糕建议放冰箱冷藏后食用，那样味道更似奶酪蛋糕。

　　3、11步中注意搅拌手法应该从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白霜消泡。

　　4、这款蛋糕是用水浴法蒸烤的，如果是活底模，防止蛋糕进水必须用一层锡纸包裹起来，如果是固底模就可以免去这一步骤。

　　5、蛋白霜富有光泽，提起电动打蛋器，附着在打蛋头上的蛋白霜末端能拉出一个短小直立的尖角。

　　酸奶蛋糕的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，酸奶做出的蛋糕吃起来不会腻口，并且热量相对来说也比较低，正在减肥的朋友也可以小尝一下啦。