红烧胖头鱼头的家常做中做法中见意大家把鱼头多焖一会，如果鱼头太大，焖的时候中间最好翻个面，下面请看聚餐网教你如何做出一道好吃好又漂亮的红烧胖头鱼详细制作方法。

　　红烧胖头鱼头的做法讲解：

　　1、将新鲜胖头鱼去鳞、开膛取出内脏并清洗后，将鱼头切下放盐卤约半小时。

　　2、大勺烧热放油，油热放鱼，慢火两面煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

　　3、热锅放油，爆炒葱白、蒜片和姜片等。放适量水，加豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖和胡椒粉等，勾成汁。

　　4、把鱼放进去，焖约20分钟至鱼熟起锅。记到中间要翻个面这样两面的味道更全一些。

　　成品图：

　　红烧胖头鱼头的做法小技巧：

　　1、如果你怕鱼头太腥，可是以焖的时候加一些醋，会去除鱼头的腥味。

　　2、焖鲜的时候注意，要把鱼头翻面，这样才能更加入味、

　　胖头鱼有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳、疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、益筋骨的之功效。而经过红烧过的鱼头更是别有一番滋味，所以喜欢吃鱼头的朋友不防在家试做一下这道红烧胖头鱼头。