花蚬是一种淡水海鲜，是辽宁、海南一带常见的美味海鲜食材，今天这道咸菜炒花蚬是花蚬最简单的一种吃法，做起来也是比较简单的，就是需要注意一下两个问题：

　　一，花蚬吐沙。将花蚬放入盐水中浸泡可以有助于花蚬吐沙，在泡制的时候要换一次水，吐好泥沙的花蚬还要吸进一下，这样吃起来口感才会好。

　　二，咸菜去咸味。咸菜可以放在清水中浸泡一下去咸味，当然，也不可以将咸味完全去除，浸泡的标准是15分钟。

　　咸菜炒花蚬的做法教程：

　　1、花蚬买回家之后放进盆里，加入适量盐，再倒入清水没过花蚬。

　　2、泡两个多小时，期间换一次水，泥沙就吐得差不多了。

　　3、把吐干净泥沙的花蚬逐一清洗干净，备用。

　　4、咸菜很咸，所以提前15分钟左右，把它泡在清水中，去掉些咸味。

　　5、泡好的咸菜沥干水分，切成条，备用。

　　6、姜洗干净，削掉皮;蒜头剥去外衣;辣椒清洗干净。

　　7、姜切成丝，备用;蒜头用刀拍扁，备用;辣椒切成圈，备用。

　　8、锅里下一层薄油，放入姜丝和蒜头爆香。

　　9、等蒜头和姜丝变色之后，放入花蚬和咸菜，翻炒均匀。

　　10、盖上盖子，焖煮至花蚬全部开口，放入辣椒，再翻炒片刻，临出锅再加入少许盐即可。

　　成品图：

　　咸菜炒花蚬的美味小窍门：

　　1、花蚬加入盐水中浸泡，目的是使其吐出泥沙。

　　2、咸菜很咸，所以也要提前浸泡一会。

　　咸菜炒花蚬的做法介绍到这里就结束了，要想这道美食做的好吃，那么花蚬就一定要吐尽泥沙，加盐可以让它更快的吐尽泥沙，当然如果是住在海边的朋友，直接用海水浸泡就好了。