文昌鸡号称“海南传统四大名菜之首”，因产于文昌而得名。是中国最佳食用型鸡种之一，在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。鸡食榕树籽而肥，放养8-9个月再用笼圈于安静避光之处，饲以花生饼、椰肉丝、蕃茨、热米饭等催肥。

　　食文昌鸡以白切为主，另有椰汁郛鸡、酥鸡炸子鸡等。其白切加工方法和佐料俱独特。白切文昌鸡皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜据传，文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村，此村盛产榕树，家鸡啄食树籽，皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜。

　　自制海南文昌鸡的做法教程：

　　1. 把三黄鸡去掉内脏洗净，用清水泡至1小时，泡出血末。

　　2. 锅中加水放入葱姜蒜和料酒 香叶。

　　3. 大火煮沸。

　　4. 要整鸡下锅，沸水烫过鸡的全身。

　　5. 然后提起来把鸡中的水流出，

　　6. 再放入锅中烫汆，反复七八次。这是皮脆肉嫩的重要步骤。

　　7. 转小火煮至10分钟。

　　8. 关火焖至10分钟。

　　9. 把葱姜蒜切碎加入 盐 胡椒粉 味精。

　　10. 炒锅放油烧热。

　　11. 把热油浇在葱姜蒜料上，爆出香味。

　　12. 把煮焖好的鸡放入冷开水中过凉。斩段装盘即可。

　　成品图：

　　自制海南文昌鸡的做法小技巧：

　　要想文昌鸡皮脆肉嫩有3个关键步骤。

　　1、七八次汆烫很重要，是为了给鸡定型。

　　2、煮10分钟，焖10分钟。

　　3、煮焖好的鸡过冷水，能使鸡更加皮脆肉嫩。

　　以上就是在家中自制文昌鸡的做法了，虽然鸡子不是正宗的文昌鸡，但是味道是十分鲜美的，喜欢吃的朋友现在就能参考以上方法在家制作一道。