今天教大家做海蟹蘑菇菜泡饭，下面是这道菜做法图解，和吃蟹的禁忌。

　　海蟹蘑菇菜泡饭做法：

　　1、海蟹揭背壳后，斩成四块，去掉肺和沙袋，用流动的清水轻轻冲净备用。

　　2、葱姜切末、草菇对切、蟹味菇去根、将青菜梗及叶子分别切成碎粒备用。

　　3、锅内油热后，下葱姜末炒香后，加入蟹块翻炒。

　　4、倒入广东米酒去腥，将蟹块炒至发红。

　　5、倒入热水至高于锅内食材5公分左右(看个人对于泡饭汤量的喜好)，加入火腿片炖煮提鲜。

　　6、撇去锅内的浮沫，加盖中小火煮15-20分钟后，加入米饭。

　　7、同时放入草菇和蟹味菇，煮10分钟左右至米饭软烂。先加入青菜梗煮半分钟，再加入菜叶煮十几秒后关火，

　　用锅内余温将其彻底烫熟。加入盐、白胡椒粉、香油调味即可。

　　成品图：

　　螃蟹有4个部位不能吃，要逐一扔掉：

　　1、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃;

　　2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉;

　　3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之;

　　4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

　　做海蟹蘑菇菜泡饭时，热水建议高于锅内食材5公分左右，一定要确认丢掉螃蟹4个不能吃部位。