在家做水泡菜相当简单，以多量冷开水调味方式来腌渍高丽菜、小黄瓜、萝卜等蔬菜制作简又好吃，不但可使制成的泡菜清爽脆口，冰冰凉凉的很开胃，很适合炎热的天气食用。

主料：高丽菜半颗700g，小黄瓜2条，红萝卜1/4条

腌渍料：老姜1小块，辣椒0.5-1条，糖4大匙，盐2茶匙，冷开水8米杯

水泡菜的家常做法：

1、准备食材，清理与清洗。

2、高丽菜切约4*4cm大小片状。(或手剥成片状)

3、小黄瓜颇开成4片，再切段。

4、红萝卜切成薄片状。

5、辣椒切斜刀片，老姜切片。

6、高丽菜以盐1大匙(食材外)，一层高丽菜一层盐，并轻压几下高丽菜，腌渍约30分钟(腌15分钟时将上下翻动一下)。

7、小黄瓜与红萝卜用1茶匙的盐(食材外)以手抓取至盐溶解，放置腌约15分钟。

8、调腌渍料：将腌渍料所有的食材混合溶解，试味道，可依自己的口味调整咸、甜、辣度。

9、步骤6，7腌渍完成，倒除出水的汤汁，并拧干食材残留的水份，将其放入步骤8中。

10、准备无水的罐子或保鲜盒，将其装入，盖盖子，放冰箱冷藏1天即可食用。

11、取出盛碗，可含一些汤汁，冰凉食用。

成品图：

家常水泡菜的制作技巧：

1、冷开水，不可用生水。

2、腌渍的食材：可适时调整(如：高丽菜、小黄瓜、白萝卜...等)。

3、亦可加辣椒粉，使汤汁微微带点红色的汤汁色泽)。