金针菇含丰富的氨基酸，蛋白质等营养成分，对儿童的身高和智力发育都很有助益。此外，它还能增强人体免疫力，对心脑血管病、癌症、肠胃病等都有很好的食疗功效。聚餐网介绍的香妃拌汁金针菇，用了酸甜可口，开胃消食的香妃葡萄干进行搭配，既点缀了菜色，又增加了风味和营养。

　　香妃拌汁金针菇的做法教程：

　　1，金针菇洗净待用； 红香妃葡萄干切成碎块儿。

　　2，锅中放入清水后加适量细盐，滴入少许食用油大火烧开。

　　3，水开后把金针菇直接下锅汆水，时间一分钟以内为宜，氽好后捞起控水放进碗里。

　　4，锅内留少许汤水，调入适量的生抽、蚝油和香油(比例为2:2:1)做成拌汁，稍微加热即可。

　　5，把调好的拌汁趁热淋在金针菇上，再加入切碎的红香妃葡萄干拌匀，摆入盘中撒上少许葱花点缀即可。

　　香妃拌汁金针菇的成品图：

　　香妃拌汁金针菇的做法小技巧：

　　1，金针菇焯水的时间不能过长，时间长了变得烂糊糊的，没有入口的脆感，要想脆感更强些的话汆好水后在冰水中泡一下效果更佳

　　2，加入红香妃葡萄干，入口感觉更棒而且味觉感受力也更强了。

　　以上就是香妃拌汁金针菇的做法，不管是食材、调料还是做法都很简单。而且菜色清新，吃在嘴里咸鲜中夹着酸甜，口感软韧有脆非常的好吃。是一道老少皆宜，尤其是受小朋友们喜爱的营养佳肴。