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酱香牛肉米粉
主料:米粉1把,牛腩600克,菜芯9颗,白煮蛋2个
调料:香菜1根,姜5片,小葱3根,八角1个,桂片1小块,香叶1片,花椒10-20颗,乾紅椒2个,郫县豆瓣1大勺,豆瓣酱1大勺,生抽2大勺,老抽半勺,盐少许,食用油适量,熟白芝麻少许。

类型:『 焖煮 』

时间:2016年06月17日

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点击数: 作者:爱美的家

标签:酱香牛肉米粉 酱香牛肉米粉的做法
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酱香牛肉米粉介绍

酱香牛肉米粉是吃不够的好味道一款家常主食,制作时牛肉要逆着纹理来切,煮的时候要加入开水来煮,而且要一次性加足,然后把酱香入味的牛腩小火炖了近2个小时,煮好的米粉码在碗中,浓香的的牛肉连汤带肉趁热浇上一大勺,热气腾腾中,酱香肉香扑面而来,超级好吃呀。

酱香牛肉米粉(3人份)材料:

米粉1把,牛腩600克,菜芯9颗,白煮蛋2个,香菜1根,姜5片,小葱3根,八角1个,桂片1小块,香叶1片,花椒10-20颗,乾紅椒2个,郫县豆瓣1大勺,豆瓣酱1大勺,生抽2大勺,老抽半勺,盐少许,食用油适量,熟白芝麻少许。

酱香牛肉米粉的做法:

1、干米粉提前一晚泡在清水中,把它泡软。

2、牛腩洗净后切成大块,放入清水中,注意切牛肉时刀和牛肉的纹理要呈90度垂直来切,将牛肉的纹理切断。

3、大火烧开后开盖继续煮2分钟,将牛肉捞出沥干备用。

4、准备好姜片,小葱,八角,桂片,香叶,花椒,乾紅椒等。

5、炒锅倒油小火将花椒的香味炒出后捞出不要,放入姜片红椒,郫县豆瓣和豆瓣酱翻炒。

6、炒出红油后将牛肉倒入。

7、翻炒均匀,加生抽老抽炒至上色,将香葱,香叶,八角,桂皮放入。

8、倒入足量的开水,水量要稍多一点。

9、移入炖锅中,大火烧开后转小火炖1.5-2个小时。

10、炖好的牛肉中加适量盐调味。

11、烧一锅开水,将泡软的米粉煮熟捞出,用纯水冲净米粉上的米浆沥干水份。

12、烫菜心,煮鸡蛋,将煮好的米粉码在碗中,配青菜,煮蛋,浇上牛肉和汤汁,撒香菜,白芝麻,开动吧。

成品图:

酱香牛肉米粉制作技巧:

1、 切牛肉要注意,切的时候要逆着纹理来切,就是刀和牛肉的纹理要呈90度垂直。

2、 炖牛肉时加入的是开水,而且一次水量要加足。

3、 我用的是江西的米粉,很精道,泡一个晚上再煮口感很好。

米粉真是个神奇的东西,明明是米做成了面条的形状改了个造型,口感就变的这么与众不同,滑爽着Q弹着,吸满了汤汁之后,更是美味之极,可以酸辣,可以香辣,哪怕是清汤或煮,或炒,它总是那么妙不可言。这个酱香牛肉米粉是我的最爱,喜欢的口味就会用心烹饪永远不变的经典美味。

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