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土猪肉烧红薯
主料:土猪肉、红薯
调料:八角、香叶、姜片、冰糖、生抽、料酒、油盐适量

类型:『 红烧 』

时间:2017年01月05日

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点击数: 作者:斯佳丽WH

标签:土猪肉烧红薯 土猪肉烧红薯的做法
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土猪肉烧红薯介绍

今天朋友送一些土猪肉,一看着还真有点肥(据说土猪肉就是有些肥),拿它怎么办呢? 烧着吃;搭配啥? 红薯,也是他们送过来的农家土菜,红薯是很好的防癌食物,富含粗纤维能促进胃肠蠕动,适合经常食用。以前最多的是蒸着吃、烤着吃,第一次做这种搭配,烧肉来吃。

冬天的红薯最香甜,今天我用土猪肉来烧红薯吃,土猪肉烧红薯这道菜做起来很简单,只要你会做红烧肉,对于这道菜就就轻车熟路了。 不过提醒大家一句,为了避免红薯煮制过程中粉碎,先将红薯先煎一下(为了少油不用炸而是煎)定型,也有利于它吸收肉汁的味道。做好的红薯吸收肉香变得润泽,而红薯帮助五花肉去除了油脂变的香而不腻,红薯与肉香交互辉映,肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。配上一碗大米饭,软糯不油腻,那饱吸鲜味的红薯块,才是此菜的精华所在。

土猪肉烧红薯的做法:

1、准备原材料,红薯清洗干净去皮,猪肉切片。

2、烧热锅放入适量油,放入红薯进去翻炒;

3、将红薯翻炒至金黄后盛出备用;

4、锅中留少许油,下入五花肉煸炒;

5、五花肉煸炒至微微发黄且出油后,下入姜片、八角、桂皮等大料煸炒;

6、煸炒出香味后加入适量的料酒烹入,翻炒后再加入适量的生抽继续翻炒;

7、加入适量的水,大火煮开后转为小火,加盖炖煮二十五分钟;

8、再加入适量的红薯,继续炖煮五分钟;

9、最后加入适量的盐翻炒调味,

10、盛入煲中,撒上些小葱末。

成品图:

土猪肉烧红薯制作技巧:

1、红薯要先煎一下或者油炸,这样既能定型,又利于吸收汤汁;

2、五花肉一定要将油脂煸炒出来,如果煸炒出来的油过多,可以倒出来炒留着炒青菜用。

红薯的热量:

红薯中有的膳食纤维可以有效的帮助我们促进肠道的蠕动,环节便秘问题。最重要的是吃它很容易有会有饱腹感,因此减少了一定的食量,从这一点来说,它确实是有一定的减肥效果的。红薯的热量(以100克可食部分计)是99大卡(414千焦),单位热量较低。每100克红薯的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。

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