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腐竹烧排骨
主料:排骨400克、腐竹100克
调料:红椒1个、冰糖1大块、八角1个、香叶2片、姜片3片、料酒2勺、生抽1勺、小葱1根、胡椒粉1小勺、油盐适量

类型:『 焖煮 』

时间:2017年01月11日

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点击数: 作者:斯佳丽WH

标签:腐竹烧排骨 腐竹烧排骨的做法
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腐竹烧排骨介绍

在家做腐竹烧排骨要提前把腐竹给泡开,排骨也要泡上2小时,中途换一下血水,这样排骨做出来色泽好看,而且没有腥味,这道菜排骨上色是关键,会让你有菜色看上去相当的漂亮。

腐竹是我们生活中很常见的一种食物,它是由黄豆制作而成,里面浓缩了黄豆中的精华,更是豆制品中的营养冠军,腐竹具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。它营养丰富又极容易保存,算是生活中食用率较高的一种美食。

腐竹中含有大量的蛋白质,营养丰富全面,更有素中之荤的誉称,常吃腐竹防止因缺钙引起的骨质疏松,促进小儿骨骼发育,对老人的骨骼也极为有利; 吃它还有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生;腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,能预防心血管疾病等发生。

腐竹做法多样,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口。今天就用它和排骨一起焖烧,那么又能碰撞出怎样的火花呢? 跟着我的步骤学,你发现制作好腐竹至少排骨,色泽红亮,香味浓郁,热气腾腾的,非常诱人,而腐竹与排骨红烧后充分吸收了肉汁而变得软滑入味可口,还不油腻,相当美味哟,非常好吃又下饭。

原料:排骨400克、腐竹100克、红椒1个、冰糖1大块、八角1个、香叶2片、姜片3片、料酒2勺、生抽1勺、小葱1根、胡椒粉1小勺、油盐适量

腐竹烧排骨的做法:

1、热锅凉油,放入少许盐,加入冰糖放入里面去炒,直至其完全融化呈棕色;

2、下入排骨翻炒;

3、直至排骨翻炒上色且微微出油后加入八角、 姜片等大料继续翻炒;

4、翻炒几下后加入适量的料酒继续翻炒,再加入少许生抽;

5、翻炒均匀后盛入小钵中;

6、加入适量的水,大火煮开,转为小火,加盖炖煮十五分钟;

7、再加入泡软的腐竹,再加盖炖煮五分钟;

8、加入盐和胡椒粉调味;

9、大火收汁,加入红椒翻炒均匀;

10、盛入小钵中,表面上撒些小葱末。

成品图:

腐竹烧排骨制作技巧:

1、腐竹提前泡水,将其泡软后切成小段;

2、排骨提前泡上二个小时,中途换下水;

3、冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮;

4、最后出锅前加入点红椒为菜品增色。

排骨烧多久才熟透?

普通的不粘锅要半个多小时!在煮之前先泡10分钟左右,泡出血水,然后再用热水漂一下,排骨就差不多干净了!放水,放葱姜蒜盐,要是觉得颜色浅放点酱油,把排骨放进去,大火烧开,小火炖30分左右,喜欢有嚼头20分钟左右!出锅前用筷子扎扎瘦肉部分,轻松扎过去就好了!

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