聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱
正宗四川酸菜鱼
正宗四川酸菜鱼
主料:鲢鱼,酸菜
配料:姜、葱、豆芽、豆皮、豆腐、辣椒、花椒、八角、料酒、盐、豆瓣酱

类型:『 』

时间:2023-09-09

难度:

归属:秋季 总数:488

标签:四川酸菜鱼,鱼,正宗四川酸菜鱼的做法
酸菜鱼食谱大全
正宗四川酸菜鱼介绍

正宗四川酸菜鱼的制作方法是煮,配料比较简单。聚餐网现在教你四川酸菜鱼怎么做味道即好吃又正宗,有一些家常小技巧大家一定要仔细观看并撑握,很实用的。

四川酸菜鱼属于四川菜系,现在已经风靡全球了,每个饭馆里可都会有酸菜鱼的做法。四川酸菜鱼比较发做可是味道要做的正宗就有一定的技巧了,下成教给大家详细的教程。

正宗四川酸菜鱼的做法:

1、鲢鱼剁大块,放料酒和盐腌两小时。

2、准备调料姜,葱,酸菜,辣椒,花椒,八角。喜欢吃辣,又加了点指天椒。

3、热锅先爆姜、再炒辣椒花椒和八角。

4、接着下酸菜炒,这个要多炒一会,然后加水煮,放点鸡精。

5、这时准备换一个煲,放豆芽,豆皮和豆腐,这边烧5分钟可以下鱼了。

6、盖上盖子烧了几分钟后全部倒进刚才准备好的煲里。

7、加盖烧几分钟后放葱和香菜后一道好吃的四川酸菜鱼就做好了

成品图:

四川酸菜鱼的制作技巧:

清洗鲢鱼的时候,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。

煮鱼一定要用冷汤,冷水,这样鱼才没有腥味,汤色才会发白。建议选购色泽金黄,肉质肥厚,爽脆咸酸的潮州咸菜做主料。如果没有的也可以选择普通酸菜来入菜,口感可能没有这个好。

四川酸菜鱼的营养价值:

酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。

要想做出即正宗又好吃的四川酸菜鱼里面的步骤一定不能少,特别是小技巧部分不能忽略哟,不然味道就不那么好了。

上一篇:松花蛋豆腐
下一篇:番茄花菜
猜您喜欢:
相关酸菜鱼的食谱:
相关酸菜鱼的文章: