鲜虾炒白菜是一道以清淡为主味，吃着鲜甜可口的营养佳肴。其主要用料是新鲜的虾和大白菜。在这道菜里，炒出最鲜美的大白菜的秘诀就是用了煸炒出的虾油，可以说在此菜里虾油把白菜的鲜味发挥到极致了。接下来就是聚餐网介绍的鲜虾炒白菜怎么做好吃的方法和技巧。

　　鲜虾炒白菜的做法教程：

　　1. 鲜虾洗净，开背挑去沙线，剪去虾爪、虾须和虾抢;

　　2. 剪虾抢时剪深一些，露出虾脑;

　　3. 葱姜蒜切片;喜欢辣还可以放点儿干辣椒;香菜切段;

　　4. 大白菜洗净后控水，用手撕成片(讲究的可以只用叶子，留下菜帮炒个别的菜)

　　5. 起炒锅，热锅凉油，下入鲜虾，中火煸炒，边翻动边用锅铲压大虾的头部，压出虾脑;

　　6. 炒出红色的虾油;

　　7. 下入葱姜蒜煸炒出香味下入白菜片，转大火迅速煸炒，边翻动边用锅铲压白菜;

　　8. 煸炒至白菜变软后，加入适量盐调味;

　　9. 最后撒上香菜，煸炒均匀即可。

　　鲜虾炒白菜成品图：

　　鲜虾炒白菜做法小技巧：

　　1、炒出虾油是此菜的关键，所以一定要选用新鲜的大虾，越新鲜虾油越多，虾油越多白菜越好吃;

　　2、炒虾和炒白菜时都要用锅铲压压，一是能更多地压出虾油，二是让白菜更容易入味。

　　现在这道鲜虾炒白菜的做法和小技巧聚餐网就为大家介绍到这里，这道菜做出来色泽金黄，吃着香鲜清甜，尤其是吸足了虾味的白菜特别的美味软嫩。老人和孩子们吃也没有任何的负担了。对忙碌的上班族们来说，这可以一道补充营养的快手佳肴呢。