麻辣干锅小土豆就是用小土豆加调料烹制出的一道美味，过程很简单，先把土豆蒸熟再回锅加调料炒入味就可以了，吃起来香而不腻，外焦里面，非常可口。要想做出好吃的麻辣干锅小土豆在具体的操作过程中需要注意一些小技巧，这样做出来的麻辣干锅小土豆才会口感味道俱佳。下面就来具体介绍这道美味的做法技巧。

　　麻辣干锅小土豆的做法教程：

　　1.小土豆洗净，放入蒸锅蒸熟，蒸熟的土豆取出晾凉。

　　2.取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁，依次压完所有土豆，放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟。

　　3.平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎，至两面金黄取出备用。

　　4.原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎，待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下。

　　5.倒入提前准备好的调味汁(我用的调味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋，你也可以根据自己的口味调整，调味汁要提前混合均匀)炒至干爽即可。

　　成品图：

　　麻辣干锅小土豆的美味小窍门：

　　1、压土豆时动作要轻，不要把它压碎了。

　　2、调味汁不能多，否则就成焖土豆了。麻辣味最好加点糖，加数滴醋主要是为了醋香味，并不会让土豆变酸。

　　3、我做的这个只有微麻微辣，喜欢麻辣的同学可以在最后一步加入辣椒花椒粉更出味，也可以把干辣椒换成新鲜的小米辣。

　　以上就是麻辣干锅小土豆的做法过程了，这里的土豆要选用小土豆，蒸熟后把土豆压扁但是不要压碎，你也来试试吧。