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香浓芝心芋头饼
主料:毛芋头200克,红薯淀粉150克,浓味车达芝士100克
调料:香葱20克,香肠60克,油15毫升

类型:『 烤箱 』

时间:2017年10月21日

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点击数: 作者:布鲁比

标签:香浓芝心芋头饼 香浓芝心芋头饼的做法
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香浓芝心芋头饼介绍

今天这道奶酪馅的香浓芝心芋头饼,奶香浓郁,鲜咸诱人。作为早餐或是点心,都是营养美味的选择。制作时红薯淀粉口感比较Q弹,不建议用普通的淀粉替代,切达芝士可以根据个人喜好选择不同品种。

切达芝士根据不同的成熟时间,有不同风味,所以按成熟期长短可分为以下三种。比如这次用到的浓味车达奶酪就是成熟切达奶酪,时间越常,奶酪的口味越发饱满而强烈。而淡味切达奶酪(Mild cheddar chesse)则成熟时间短,大约30天,质地坚实且有弹性。口感温和,香甜中略带微酸。中等成熟切达奶酪(Medium cheddar)成熟期为90天,质地比淡味切达柔软细滑,味道稍浓郁。小伙伴们可以根据喜好,购买对应的切达奶酪。

这次选用 美国纽约浓味车达奶酪(Sharp cheddar chesse)入馅,色泽金黄,浓香美味。切达奶酪是一种天然原制奶酪,由原奶经过灭菌,发酵,凝结,成熟等一系列复杂的加工工艺做成。

香浓芝心芋头饼的做法:

1、芋头煮熟或蒸熟后去皮;

2、用擀面棍将装在保鲜袋内的芋头擀压成泥;

3、芋头泥放入和面盆内;

4、加入红薯淀粉;

5、加少许清水将芋头和淀粉和成光滑面团,盖保鲜膜静置20分钟;

6、车达芝士用擦丝器擦出细丝,或用刀切成细条;

7、擦出的芝士碎;

8、葱切碎;

9、香肠切细丁;

10、将芝士、葱花、香肠都混合成内馅,因为芝士和香肠都是咸的,不需加盐;

11、将芋头面团分成30克一个的小剂子,揉圆;

12、取一个小剂子,压成类似饺子皮,中间厚四周薄的饼皮;

13、加适量内馅放入饼皮内;

14、将皮的四周捏紧封紧口;

15、揉圆;

16、再压扁成饼状,依次做完剂子;

17、平底锅内放少许油,将饼放进锅里;

18、煎至两面金黄后加小半碗水,关盖焖煮待水收干,饼色略带透明表示饼皮已熟。

成品图:

香浓芝心芋头饼制作技巧:

1、 切达芝士可以根据个人喜好选择不同品种。也可在内馅里加入有拉丝效果的马苏里拉奶酪。

2、红薯淀粉口感比较Q弹,不建议用普通的淀粉替代,但用木薯淀粉或荸荠淀粉替代也不错。

毛芋头的功效:

毛芋头又称芋艿,芋头性平,味甘、辛,有小毒。能益脾胃,调中气 ,化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。芋头中含有多种微量元素,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

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