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赤味噌三色萝卜汤
主料:禾然有机赤味噌40克,高汤500毫升,白萝卜、青萝卜、心里美萝卜各1个
调料:禾然有机山茶油 1小茶匙,木鱼花 10克

类型:『 焖煮 』

时间:2017年11月30日

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点击数: 作者:牧盒子

标签:赤味噌三色萝卜汤 赤味噌三色萝卜汤的做法
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赤味噌三色萝卜汤介绍

味噌汤是日本国汤日本有俗谚道:味噌是医生杀手、有味噌就没医生。聚餐网分享这款赤味噌三色萝卜汤营养丰富、味道浓厚、香气馥郁、美味可口,更具很高的保健作用。

研究显示味噌可防癌,有效的调节血压,还能强化蛋白质的消化及吸收并延缓老化,是营养价值非常高的健康食品。

传统的日式味噌汤汤底是由小鱼干、昆布、柴魚片细心熬制成,这几样材料在中国并不普遍应用,所以用猪骨汤代替也别有风味味噌含大豆异黄酮,抗氧化又养颜美容,是女性的恩物。

食材:禾然有机赤味噌40克,高汤500毫升,白萝卜、青萝卜、心里美萝卜各1个

禾然有机山茶油 1小茶匙,木鱼花 10克

赤味噌三色萝卜汤的做法:

1.先用熬制高汤。(我这里用猪骨头熬制)水开后放入猪骨头,熬制2小时,过滤备用。

2.白萝卜、青萝卜、心里美萝卜削皮切小块。

3.锅里倒入高汤,煮滚后,放入木鱼花,转小火略煮几分钟。

4.盖上盖子,关火后焖一会。晾凉后过滤,得木鱼花汤底。

5.取40克禾然有机赤味噌,用少许温开水调开。

6.木鱼花汤烧滚后放入白萝卜、青萝卜、心里美萝卜,煮熟透后将调好的赤味噌倒入,关火,搅拌均匀即完成。味噌带咸味,不需再放盐和酱油

成品图:

味噌汤介绍:

味噌汤可说是日本的“国汤”,日本以「长寿之国」闻名世界,不少研究认为偏好味噌饮食是最大功臣之一,日本有俗谚道:「味噌是医生杀手」、「有味噌就没医生」。

其实味噌最早起源于中国,叫「大豆酿」,传入日本被发扬光大。

根据现代医学对味噌的研究,味噌含有优良蛋白质、多种氨基酸、铁、磷、钙、钾、维生素E、维生素B群、大豆异黄酮、卵磷脂等营养素,证实了味噌确实是丰富的营养宝库。近年医学界对味噌的研究,发现其好处多的惊人:

1. 几乎包含人体所有必需的氨基酸,使之成为完整的蛋白质。

2. 富含维生素B群(特別是维生素B12)。

3. 含高抗氧化剂,可抵御自由基。

4. 有一种生物碱,可防止因辐射酸(dipilocolonic acid)产生的辐射,帮助重金属螯合物从体内排出。

5. 刺激胃液分泌

6. 有利于恢复肠道益生菌,促进食物在肠道内的消化和吸收

7. 加强血液和淋巴液的品质

8. 降低罹患乳腺癌、前列腺癌、肺癌和结肠癌的风险

9. 强化免疫系统,有助於降低低脂蛋白胆固醇

味噌对人体健康有诸多好处,做为调味料之用,不但可以增加食物美味,味道咸香的味噌更有「开胃」的功能,能够促进食欲,帮助摄取更多的食物营养。此外,对女性朋友来说,味噌富含大豆异黄酮,是一种天然雌激素,有助抗氧化,也能帮助预防更年期障碍,也难怪日本女性几乎天天食用味噌汤。

传统的日式味噌汤汤底是由小鱼干、昆布、柴魚片细心熬制成,这几样材料在中国并不普遍应用,所以用猪骨汤代替也别有风味。要注意一点,味噌汤不可久煮,將味噌倒入已煮好的高湯中轻轻拌匀,不用再开火,利用锅中余温让味噌自然化入汤中。不再滾煮是为了避免破坏味噌酵素,导致营养流失,烹煮过久也会让味道变苦。

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