“天下第一鲜”的菜名很吸引人，这一菜肴，便是文蛤肉。文蛤被誉为“天下第一鲜”是非常确切的。它的鲜味来源于多种氨基酸和琥珀酸的复合体，故鲜美异常，是其他食物所不能相比的。
 

　　文蛤不仅味道鲜美，而且营养相当丰富，它含有蛋白质、糖类和钙、磷、铁等元素，还含有多种维生素，对某些疾病有食疗价值

　　天下第一鲜的营养功效：富含蛋白质、脂肪、纤维素、易消化吸收，适合老年人及儿童。痛风者忌食。

　　天下第一鲜的做法：

　　1、五花肉，虾米，菠菜，剁碎做馅。加入葱姜末，盐，鸡精调味。

　　2、将馅料挤成丸子。

　　3、将挤好的丸子与蛤蜊同煮2分钟。

　　4、在锅中撒上香菜末，香油。