首先来看做清炖鸡汤的小技巧：

　　1、煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水，加热水。

　　2、保持原汁原味，最好啥也别加。

　　3、这种清炖汤，一般只喝汤，不吃鸡肉。

　　清炖鸡汤的做法讲解：

　　1、老母鸡剁成块，

　　2、煨罐里一次加足凉水，倒入鸡块和葱姜。

　　3、大火烧开，撇去血沫，转小火炖2个小时。

　　4、起锅前加入盐即可。

　　清炖鸡汤的功效：

　　鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。

　　下列病证忌食：

　　①外感发热、热毒未清或内热亢盛者;

　　②黄疽、痢疾、疳积和疟疾患者;

　　③肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等。

　　此外，能啼的阉鸡和抱窝鸡不能食用。

　　清炖鸡汤成品图：