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台湾手工芋圆
主料:芋头285克、红薯260克、紫薯290克
调料:龟苓膏,椰奶各适量

类型:『 0 』

时间:2013年10月24日

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点击数: 作者:admin

标签:台湾芋圆 台湾芋圆怎么做 芋圆的做法
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台湾手工芋圆介绍

  芋圆是一道很著名的闽味传统甜点,在福建台湾地区非常的受欢迎。其中,台湾芋圆成为现在的是很流行甜品。芋圆是用芋头和红薯为原料做的,不仅原料取材健康又实惠而且做法简单,非常适合自己在家里DIY。

  既然叫台湾芋圆,当然是来自台湾的小吃。这款以粗粮为主的芋圆,口感的Q弹爽滑而大行其道,是目前台式甜品的典型代表。但是小小一碗芋圆卖几十,个人觉得有点小贵。而且作为一枚想吃不敢尽情吃,想吃最好自己动手做,想做一定要做好的吃货来说,自己动手做,是最好不过的!推荐给大家也来亲手试一试。

  芋圆的做法图文教程:

  (1)芋头285克、红薯260克、紫薯290克(都是去皮后的净重);

  (2)红薯淀粉和马铃薯淀粉准备好,一般超市的调味区域都有售;

  (3)红薯、紫薯、芋头分别切片装盘蒸熟。紫薯的颜色最不稳定,很容易染色,一定要分开;

  (4)蒸好后把红薯压成泥,加入2大匙白砂糖(约30克);

  (5)加入8大匙红薯淀粉(约120克);

  (6)加入2大匙马铃薯淀粉(约30克)。

  (7)揉成面团状,我加了2大匙水(约30克),水要慢慢加,一不小心就会加多的,能成团就可以了;

  (8)揉好的红薯团;

  (9)按此方法依次揉好紫薯团和芋头团。(紫薯团同红薯团的方法一样。但是蒸好的芋头湿度、粘度非常大,我加了12大匙的红薯淀粉和3大匙的马铃薯淀粉,我感觉可以不加水,因为我一加水,粘度更大了,导致我又多加了粉。所以你们可以试着加粉,能揉成团就可以了。)

  (10)取一小坨红薯团揉成细长条形,再切成1cm的小段。揉成条的过程中可以撒点土豆淀粉防粘哈。

  (11)三种颜色分别切好,同样,芋头的最难弄;

  (12)水开后,放入红薯圆,转中火煮到圆子浮起来,再煮1、2分钟即可。我是三种颜色分开煮的,怕串色,你也可以一起煮。

  (13)煮好的圆子立刻放入冷开水(冰水更好)中过一会儿捞出,这样为了让芋圆的口感更Q弹爽滑;

  (14)分别煮好紫薯圆和芋圆,我是分开煮为了成色更清爽好看,你也可以合在一起煮;

  (15)把龟苓膏切小块,和三种圆子码好,倒入椰奶即可。

  成品图:

  芋圆的做法小技巧:

  (1)芋头的蒸制时间比红薯和紫薯要长很多,我是切片蒸的。但是我发现切片后蒸的时间长且切面会渗出很多粘液,制作面团时比较麻烦。所以我建议你可以把芋头连皮洗干净,放锅里煮熟煮烂,然后剥皮碾成芋泥,我想粘液会少一些。两种方法你自己选择吧。

  (2)芋头蒸好后,特别的粘手,先加粉,不要加水,慢慢就能揉成不粘手的面团。而且加了水会导致芋头团更滑,更粘手,导致我又多加了一些粉来中和。

  (3)紫薯的颜色不太稳定,很容易染色,所以几种圆子我都是分开煮的,从浅色开始依次是芋圆、红薯圆、紫薯圆。这样为了让成品的颜色更清爽。

  (4)煮熟的芋圆快速放入冷开水或冰水中过一会儿再捞出,能让芋圆的口感更加Q弹爽滑。

  (5)红薯淀粉和马铃薯淀粉在超市都有售,多找几家肯定能买着。

  (6)芋圆一定要现煮现吃,煮好了的要尽快吃完。放久了口感就不Q了。

  以上就是怎么在家自己DIY台湾芋圆的做法教程,虽然是传统的美味小吃,但亲自动手做的话还是相当的简单呢。喜欢的朋友们,赶快来动手做出更多漂亮好吃的台湾芋圆吧。

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