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单县羊油饼
主料:油皮原料:羊油30克、面粉200克、糖5克、水125克、干酵母2克
调料:油酥原料:羊油50克、面粉100克、盐3克、小香葱碎适量

类型:『 0 』

时间:2015年11月17日

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点击数: 作者:佚名

标签:单县羊油饼 单县羊油饼的做法
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单县羊油饼介绍

山东省菏泽单县有一款名气小吃,就是羊油饼。羊油饼有发面和不发面的两种,至于制作方法更是多种多样。我今天做的羊油饼是发面的,用自己的方法,家人喜欢的口味儿,就是自己的羊油饼哈。

单县羊油饼的做法:

1、将所有油皮原料放入盆儿中混合均匀,揉搓成光滑的面团,盖盖发酵;

2、将羊油、面粉和盐混合均匀后,加入小香葱碎搓匀成团,盖盖静置备用;

3、取出发酵好的面团,用擀面杖擀开后,包入油酥捏紧收口,静置10分钟;

4、用擀面杖将其轻轻擀开约5mm厚,在面皮上刷一层油,撒一点椒盐,再从上而下将其卷起,切小段备用;

5、将每一个小段捏住两头,顺势一拧,竖起来按扁,轻轻擀开约8mm厚,盖保鲜膜饧发20分钟左右;

6、电饼铛预热好下盖,放入小酥饼生坯,盖锅盖,点亮“发面饼”程序;

7、听见提示音后,将小酥饼翻面,再次点亮“发面饼”程序,再次听见提示音后约3分钟即可;

8、一款香酥美味儿的羊油饼就做好了,外酥里软,咸香适口。

成品图:

单县羊油饼制作技巧:

1、发面酥饼相对死面酥饼来说,口感会宣软一些,但层次感稍差;

2、包油酥一定要捏紧收口,轻轻擀开,可以擀一会放一会,不要破酥哦;

3、面皮卷起时不要卷的过紧,以免卷破;

4、切小段制作小饼时,捏住两头,两只手反方向拧,在手心对着一压就成;

5、喜欢外皮更酥脆的朋友,可以在电饼铛内刷一点油,酥饼翻面前在饼上再刷一点油,这样烙出来的饼更酥,更漂亮;

进入冬季,可以吃羊肉了。羊肉是冬季进补的佳品,羊肉肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。羊油也是一宝,它有补气益中,去湿祛风,排毒解毒功效,当然还有一些用于外伤的药物作用。

这次买的羊肉上面有一些油脂,将它们剔下来,熬成羊油,做葱油饼吃非常香。

虽然羊油相对猪油和牛油来说,胆固醇的含量要低一些,但它毕竟是动物油脂,我们这样年纪的人还是不要多吃。将其熬成油,做食物慢慢吃,这样可以避免摄入过多,也不浪费哈。

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