聚餐网提供专业的养生食谱大全
聚餐网台湾馆
您当前位置:聚餐网 >> 特色小吃 >> 浏览小吃
四川麻辣烫
主料:麻辣调料1份、食用油20克
调料:葱蒜10克,水500克,干豆腐100克,鱼丸20克,蔬菜300克,花生100克,粉丝100克

类型:『 0 』

时间:2016年02月25日

等级:

点击数: 作者:孙贵喜sgx

标签:四川麻辣烫 四川麻辣烫的做法
视频观看地址
四川麻辣烫介绍

正宗的四川麻辣烫口感麻辣,味道以鲜香为主,麻和辣是它最大的特色,在家如何才能做出正宗口味的四川麻辣烫呢?聚餐网今天就把详细制作流程分享给大家。

四川麻辣烫是四川乐山一带极具特色的汉族小吃,流传至今已有几百年的历史,岁历经各代变迁,仍经久不衰,深受人喜爱。具有口感麻辣,味道鲜香等特点。锅中加好滚沸的老汤,然后,还可随意蘸些各式调料,吃起来又麻、又辣、又烫,甚为爽口,且价格便宜,味道各异。

四川麻辣烫的做法:

1、首先在锅中加入适量的油,加入麻辣烫料。

2、然后加入葱花炒香。

3、在加入足量的水。

4、加入所有的食材。

5、将茼蒿洗净。

6、加入料锅种。

7、小火煮20分钟左右,加入花生即可。

成品图:

四川麻辣烫的正确吃法:

第一、麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜,有多种豆制品原料,有海带等藻类,有蘑菇等菌类,有薯类,有鱼类,有蛋类……相比之下,植物性原料品种占优势。只要合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则。

第二、麻辣烫的加热温度并不高,也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比,对空气环境污染较小。

第三、涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药,虽然损失一部分维生素C,但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水,涮的过程中少加盐,就是非常好的烹调方式。

第四、麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油,调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量,总体来说,原料含脂肪少,热量比较低。相比之下,炒菜的时候,往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程,而且顾客无法选择菜肴的放油。

第五、麻辣烫里多吃蔬菜比较好。

四川麻辣烫的起源:

麻辣烫是起源于川渝的汉族特色小吃,和冒菜略微不同。麻辣烫是起源于四川小吃,是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

最初的时候,是的船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。他们在拉纤之余,在江边拾上几块石头,支起瓦罐,舀几瓢江水,撸上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,放入海椒、花椒等调料,涮烫食之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驱寒、祛湿;制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。后来,码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来,这样麻辣烫渐渐广泛流传起来。

发表评论

相关文章