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巧克力奶酪软欧面包
主料:高筋面粉220克,全麦粉80克,可可粉15克,水210克,细砂糖24克,盐3克,酵母3克,无盐奶油24克,耐烤巧克力豆45克
调料:夹馅:奶油奶酪200克

类型:『 烤箱 』

时间:2015年09月05日

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点击数: 作者:抹茶杏仁芬

标签:巧克力奶酪软欧面包 巧克力奶酪软欧面包的做法
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巧克力奶酪软欧面包介绍

巧克力奶酪软欧面包基本照搬了自由姐姐的原方,略微调整了下用水量。可能思路还有点呆滞,忘记了***们爱吃甜的,奶油奶酪没有加糖直接做进了包里。果然***们吃到嘴里就问我妈妈这个奶酪怎么是酸的,好吧,亲爱滴,酸的补钙哈!

关于软欧,个人非常喜欢,用料健康,口感软绵,放到第三天也是这么好吃,且口感还很多变,真是非常崇拜自由姐姐,发明了这么好吃的品种。 就纯粹的欧包来说,个人真心是消受不来,家里的大大小小也是一样。所以软欧成了家里时髦货,很受欢迎。

食材明细:

面团:高筋面粉220克,全麦粉80克,可可粉15克,水210克,细砂糖24克,盐3克,酵母3克,无盐奶油24克,耐烤巧克力豆45克

夹馅:奶油奶酪200克

巧克力奶酪软欧面包的做法:

1、混合面团配方里面除去无盐奶油,酵母和巧克力豆所有材料,揉成团后静置30分钟,或者一下午,也可放冰箱冷藏。

2、面团加入酵母后搅打至可拉出厚厚的膜,加入无盐奶油搅打至扩展阶段,加入耐烤巧克力后揉匀,开始基础发酵。

3、基础发酵完成后,把面团三等分后分别滚圆,松弛十分钟。

4、把奶油奶酪切割成约1cm见方的长条共六条备用。

5、取一份面团用手拍扁后,再用擀面棍略擀长,放一根奶油奶酪在面团头部卷起一圈后再放上一根奶油奶酪继续卷起后封口处捏紧并朝下排入烤盘,开始二发。

6、二发结束,表面撒高粉,割出裂口,送去预热200度的烤箱烘烤20分钟左右,取出后烤架上放凉。

成品图:

巧克力奶酪软欧怎么做

1、奶油奶酪也可以加入约15%的糖粉拌匀后用挤花袋挤出后使用,口感会更加适合小朋友或是口味较重的朋友。

2、没有黑麦粉,表面我用的是高粉。

3、整形时,请把面团卷的紧一些,我的卷的太松了,造成成品的切面空洞很大,有点败笔,下次一定要改进。

4、烤箱的温度和时间仅供参考,请以各家实际情况做调整。

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