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法式焦糖抹茶杏仁酥饼
主料:饼干底:奶油100克、糖粉50克、盐1克、全蛋液40克、低粉170克、KG 美窈饮抹茶25克(1包)
调料:蜂蜜焦糖杏仁:奶油30克、麦芽糖20克、蜂蜜10克、砂糖35克、鲜奶油45克、杏仁片80克、开心果适量(可不加)

类型:『 烤箱 』

时间:2017年06月30日

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点击数: 作者:佚名

标签:法式焦糖抹茶杏仁酥饼
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法式焦糖抹茶杏仁酥饼介绍

传法式焦糖杏仁酥饼(佛罗伦丝饼)来自十六世纪义大利的佛罗伦斯后来传到法国,蜂蜜焦糖的香甜、杏仁片的香脆、饼干底的香酥交织成百年经典不败的完美午茶甜点,难怪数百年来仍受到人们的喜爱,现在市场上一片卖50~60元,但是制作访求不难,所以还是自己在家动手来做吧。

饼干底:奶油100克、糖粉50克、盐1克、全蛋液40克、低粉170克、KG 美窈饮抹茶25克(1包)

蜂蜜焦糖杏仁:奶油30克、麦芽糖20克、蜂蜜10克、砂糖35克、鲜奶油45克、杏仁片80克、开心果适量(可不加)

法式焦糖抹茶杏仁酥饼的做法:

1、制作饼干底:奶油室温放软、全蛋打散

2、奶油室温放软加糖粉搅打蓬松

3、分次加入蛋液打均匀

4、KG美窈饮抹茶饮打开、过筛加入。常有人问我这道可不加杏仁粉吗?这次我改用家中平时用来冲泡饮用的KG美窈饮抹茶饮替代杏仁粉,把纯法式口味改成日式也是很美味喔

5、KG抹茶饮里面包含抹茶、亚麻籽、芝麻、黑豆、荞麦、燕麦、薏仁,能增添饼干的风味,滤后的亚麻籽富含膳食纤维能保持每日通畅,也一起加入。

6、低粉也过筛加入、拌匀。

7、面团放塑胶袋或保鲜膜冷藏一小时

8、因为面团很软容易断,取出后放烘培纸上(摺成跟烤模一样大小)、橄平后直接双手拉提放入烤盘避免折断。

9、用叉子叉洞防止烤时突起,烤箱预热170度烤约20~25分(烤上色,完成后饼干才会酥脆)

10、制作蜂蜜焦糖杏仁:食材除杏仁片外一起用中火煮 ,煮到110度(变色并且冒均匀的泡泡即可)。

11、加入杏仁片、轻轻搅拌煮至浓稠即熄火。

12、平铺在烤好并已降温的饼干上(用汤匙推匀)、再撒些开心果碎;烤箱预热170度烤20分钟。

13、出炉后降温到温热的状态倒扣、切片~

14、刚出炉饼干体太软不能切、完全冷却变硬切容易裂开,所以降温到保有温热的状态切片最完整。

15、当下午茶也好赞, 放到隔天味道更融合唷^O^

16、搭配一杯KG抹茶饮就是奢华低调的午茶时刻,KG抹茶饮添加6种谷物,热水冲下去就闻香味,跟直接用抹茶粉泡的味道差很多,喝起来不会有苦涩感, 但却有抹茶的香气,小朋友也可以喝。而且里面含有很多膳食纤维,喝完隔天觉得好顺畅!

17、包装好的部分要送人啰。

成品图:

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